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食品安全员管理制度 食品安全员管理制度 食品安全管理人员岗位责任制度 1 、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任 ; 负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质 量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。 定期开展质量教育和培训工作， 每年组织一次全员身体检 查。 2 、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任 ; 按时做好营业场所和仓库的清洁卫生， 确保食品的经营条 件和存放设施安全、无害、无污染 ; 建立并管理员工健康档案， 每年负责安排从业人员的健康 检查 , 监督检查员工保持日常个人卫生 ; 负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内 , 确保 经营食品的质量 ; 发现可能影响食品安全的问题应立即解决， 或向负责人报 告。 3 、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售 的食品 ; 严禁从证照不全的企业采购食品 ; 进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》 、《食品流 通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等 ; 确保所售出的食品在保质期内， 并应定期检查在售食品的 1 / 9 食品安全员管理制度 外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管 理人员报告。 责任人 : 年 月 日 食品安全管理员职责 一、配合食品药品监督管理部门对本单位餐饮食品安全进 行监督检查，并如实提供有关情况 ; 二、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规 和食品安全知识培训 ; 三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对 执行情况进行督促检查 ; 四、检查餐饮服务环节中的食品安全状况并记录，对检查 中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见 ; 五、对食品安全检验工作进行管理 ; 六、对本餐饮服务单位从业人员进行健康管理，督促患有 有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位 ; 七、建立健全餐饮服务单位食品安全管理档案，保存各种 检查记录 ; 八、所在餐饮服务单位发生疑似食物中毒和食品污染事故 时，协助单位及时报告卫生及食品药品监督管理部门，采取 措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理 ; 九、协助所在餐饮服务单位定期向食品药品监督管理部门 上交本单位的餐饮服务环节食品安全综合自查报告 ; 2 / 9