保健食品GMP培训材料.pptx

《保健食品良好生产规范》;一、GMP概述 二、保健食品GMP审查方法和评价准则 三、《保健食品良好生产规范》 ;;GMP的概念;GMP的概念;GMP的由来;GMP的由来;GMP的由来;GMP的历史沿革 ; GMP的历史沿革; 我国的食品企业GMP; 我国的食品企业GMP从1988年至1998年先后颁布了17个食品企业卫生规范： ; 我国的食品企业GMP; 食品企业卫生规范发布实施后，我国食品企业的整体生产条件和管理水平有了较大幅度的提高； 但营养型、保健型和特殊人群专用的食品的生产企业迅速增加，单纯控制卫生质量???措施已不适应企业品质管理的需要。;食品卫生本身的涵义不仅是指食品的安全性，也包括食品应具有的营养价值、功效成分、新鲜程度以及相应的色、香味等性状 鉴于制定我国食品企业GMP的时机已经成熟，1998年卫生部制定发布了我国第一部食品企业GMP标准《保健食品良好生产规范（GB17405—1998）》标志着我国食品企业质量管理迈向新的台阶。; 食品企业GMP与 “卫生规范”相比较，最突出的特点是增加了品质管理的内容，同时对企业人员的素质及资格也提出了具体要求。 在工厂硬件方面，不仅要求具备完善的卫生设施，还要求其他加工设备保持良好的生产条件和状态，以确保产品品质。 在生产过程的要求中，对重点环节制订了具体的量化质量控制指标。除强调控制污染措施外，还提出保证其营养和功效成分在加工过程中不损失、不破坏、不转化，确保其在终产品中的质量和含量达到要求。 此外还规定了生产和管理记录的处理、成品销售后意见处理、成品回收、建立产品档案等新的管理内容。 ; GMP的三大要素; GMP的分类; GMP的分类; 保健食品GMP 审查方法和评价准则;审查方法依据《保健食品良好生产规范审查表》审核审查方法：现场检查、查阅记录、现场提问评价准则符合 基本符合 不符合   ; ;? 审查结果 （1） ;《保健食品良好生产规范》; 保健食品良好生产规范的内容 ; 人员; 人员; 企业的设计与设施; 企业的设计与设施; 企业的设计与设施; 企业的设计与设施; 企业的设计与设施; 企业的设计与设施; 企业的设计与设施; 企业的设计与设施; 企业的设计与设施; 企业的设计与设施; 企业的设计与设施; 企业的设计与设施; 企业的设计与设施; 原料; 原料; 原料; 生产过程管理; 生产过程管理;生产过程管理; 生产过程管理; 生产过程管理; 质量管理; 质量管理; 质量管理; 质量管理; 质量管理;成品的储存、运输 ; 卫生管理; 卫生管理; 成品售后意见处理;  谢 谢 ！