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甘蔗的功效和营养价值及食用方法 甘蔗是水果中唯一的茎用水果， 也是水果中含纤维 (包括 非膳食纤维 )最多的一种水果。 甘蔗含糖量高， 浆汁甜美， 被 称为 “糖水仓库 ”，可以给食用者带来甜蜜的享受，并提供相 当多的热量和营养。 热量 (千卡 ) ：、膳食纤维 (克 )：、蛋白质 (克) ：、脂肪 (克 ) ：、 碳水化合物 (克) ： 矿物质：钙 (毫克 ) ：、铁 (毫克 ) ：、磷 (毫克 ) ：、钾 (毫克 ) ：、 钠(毫克 ) ：、铜 (毫克 )：、镁 (毫克 )：、锌 (毫克 ) ：、硒 (微克 ) ： 维生素： A( 微克 ) ：、B1( 毫克 ) ：、B2(毫克 )：、C(毫克 ) ：、 烟酸 (毫克 )：、胡萝卜素 (毫克 ) ：。 甘蔗汁多味甜， 营养丰富， 被称作果中佳品， 还有人称： “秋日甘蔗赛过参 ”。 甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗 的 84% 。甘蔗含糖量最为丰富， 其中的蔗糖、 葡萄糖及果糖， 含量达 12%，极易被人体吸收利用。此外，经科学分析，甘 蔗还含有人体所需的其它物质，甘蔗还含有多量的铁、钙、 磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多， 居水果之首，故甘蔗素有 “补血果 ”的美称。此外还含蛋白质 克、脂肪克、钙 8 毫克、磷 4 毫克、铁毫克。另外，甘蔗还 含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人 体的氨基酸，以及维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 B6 和维 生素 C 等等。甘蔗的含铁量每公斤达 9 毫克，居水果之首， 故甘蔗素有 “补血果 ”的美称。 《本草纲目》言∶甘蔗性平，有清热下气、助脾健胃、 利大小肠、止渴消痰、除烦解酒之功效，可改善心烦口渴、 便秘、酒醉、口臭，肺热咳嗽、咽喉肿痛等症。 甘蔗不仅是冬令佳果，而且还是防病健身的良药。有滋 养润燥之功，适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉 肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。甘蔗还有清热润肺，健 入肝脾，生津解酒的功效，适宜于肺热干咳，胃热呕吐，肠 燥便秘，消化不良，低血糖口舌干燥之人作为饮料饮用，被 古人称之为 “天然复脉汤 ”。 甘蔗含糖多，甘蔗糖类有抑制癌细胞的作用。 我国古代医学家还将甘蔗列入 “补益药 ”。中医认为，甘 蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃 的特殊效果。 中医学认为，甘蔗性味甘、凉、偏寒，归肺、胃和大肠 经，具有滋阴润燥、清肺止咳、和胃止呕以及醒酒解毒等功 效，临床上多用于阴虚肺燥、津液不足、胃热炽盛所致的咽 干舌燥、心烦喜饮、干咳无痰、大便秘结以及胃逆欲呕等症 状的治疗。此外，甘蔗还可用于辅助治疗河豚鱼中毒。现介 绍几种甘蔗食疗法以供参考。 原料新鲜甘蔗 200 克，粳米 150 克。 制法将粳米淘洗干净， 新鲜甘蔗榨汁约 150 毫升，去渣， 一起倒入压力锅中，加清水 800 毫升。先用猛火煮沸，后用 文火煎熬 20~30 分钟，成粥后食用。 功效养阴润燥， 清热生津， 止渴通便。 适用于平素阴虚、 津液不足所致的干咳少痰、 心烦口渴、 大便秘结， 如肺结核、 消化不良以及发热性疾病等。 原料新鲜甘蔗 200 克，生姜适量。 制法新鲜甘蔗洗净榨约汁 150 毫升，去渣，生姜适量榨 汁约 10 毫升。两种汁倒入杯中，混合