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如对您有帮助，请购买打赏，谢谢您！ 如何管理好一个餐饮团队 一、要有一股过硬的作风和良好的风气 1 、注重整体利益 当每一位员工做每一件事情的时候时，都要考虑它会如 何影响整个公司的利益。例如，当员工为顾客提供优质的服 务后，顾客就会再次光临餐厅，不论是在几百里外的其它城 市，还是在其它国家都一样。 2 、要提倡群策群力 在其他人的帮助下，共同解决问题或提出新的观点。两 个人的力量总是强于一个人，整个团队的力量就更强大了。 例如，每一名工作伙伴都可以提出使顾客满意的建议。此外 它还意味着当其他团队成员遇到困难时，应及时提供帮助。 3 、在确认团队贡献的同时，要肯定个人成绩 如果团队取得了成绩，那么我们应当肯定每一名成员的 贡献。没有所有人员的参与，你不可能获得成功。 4 、寻求并利用差异与争论，去寻求整体和顾客的利益 餐饮的实力来自于团队的众多成员，他们拥有不同的背 景和观点。任何员工都可以借鉴他人的经验与建议，特别是 在寻求使顾客更满意的新途径时，更会从中得到启迪。 5 ．通过相互信任和坦率的沟通，去正视问题，解决问 题 只有主动地表达不同看法，才能有效地解决问题。提不 如对您有帮助，请购买打赏，谢谢您！ 出问题，也就无法解决问题。只有当每个人都关注问题时， 才能解决问题。例如，把你对优质服务障碍的看法分享给大 家，就可以使工作伙伴更有效地工作。 6 ．让每一位员工都能积极聆听他人意见，主动与每一 个人沟通，保持言行一致。 有效沟通可以明确表达自己的想法，并聆听他人意见。 每一位员工都应该与团队中的成员进行沟通。例如，假若在 提到一个服务程序问题时，通过聆听团队其他成员的意见， 可以为你带来新的思路。此外，你还应做到言行一致。 7 、百分之百地支持决定 要注重发挥团队作用，每个员工都可以发表意见并聆听 他人的意见，对好的意见和建议团队作出一致的决定，对决 定，每一个成员都必须遵循并予以支持。请想象一下，如果 在餐厅中，员工就同一问题给顾客不同的答案，会造成什么 样的混乱情景。作为团队，在行动开始后，就应像一个整体 那样去工作。 因此，无论当你的企业发展多少家，你的形象和标准始 终保持一致。作为餐饮行业万变不离其宗、尤其是连锁餐饮 企业、更要注重统标准一化和团结一致化。所以餐饮的发展 离不开团队的建设；团队的建设也离不开个人的支持和协 作；同时、个人的进步也离不开团队的培养和栽培。 这应该是企业所强调的团队精神。 如对您有帮助，请购买打赏，谢谢您！ 二、如何建立一支优秀的餐饮管理团队。 餐饮业竟争非常激烈而且普遍存着人员流动性较大的 问题，给我们餐饮带来诸多的不便，没有稳定的员工队伍， 就不能生产出一流的产品，团队建设的方法有很多种方法， 那麽如何建立一支优秀的团队呢？我认为： 1 、统一目标，万众一心 这里所谈的目标就是我们企业经营理念和经营的目标， 例如我们的经营理念就是“一定要将我们的企业经营成来 一个‘家’ ，服务争做第一”。因为只有企业变成一个家的 时候，才是最有战斗力的，同时只有最好的服务，促使客人 牢牢地记住，企业才会有最旺盛的生命力。每月的月底为下 月制定一个营业额的指标，并将这指标细分为午餐和晚餐分 别是多少指标，人均消费是多少钱，各餐次是多少人数，每 位主管是多少指标，每个单间是多少指标，每个服务员多少 指标都有明确的数据。这样每位员工在下班的时候都会算一 下我今天有没有没完成指标，这样每天员工都会自己岗位上 尽心的完成指标时，每个员工都能这样大家努力的方向就一 致了。当每月都完成指标时， 每个员工都能得到不同的奖励， 得到应有的回报。 制定每月的营业指标要注意： A 目标一定是要有科学合理的分析，大家通过努力可以 攀登成功的（最好是取全年的营业分析报表着为参考）