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湖北省职业技能鉴定理论试卷
茶艺师
一、填空题
1、目前我国茶区大致分为四个，即 江南、江北、西南、华南。
2、我国绿茶由于加工方法不同又分为 炒青、烘青、蒸青、晒青。
3、上海民间饮茶以 清饮 特征。
4 、日本‘茶道四规’又用 和 、 敬 、 清 、 寂 四个字表达。
5、唐代陆羽 《茶经》 的问世是中国茶文化正是形成的主要标准。
6、乌龙茶冲泡是选用 紫砂 茶具为佳。
7、碧螺春产于 江苏吴县洞庭山 采用 上投 法冲泡。
8、中国茶艺流派分为 贵族 、 文土 、 禅宗 、 民俗 。
9、茶艺表演的服饰应大方，衬托 表演主题 。
10、茶艺表演中茶叶的选用，用茶精良忌 粗老，茶具协调忌 乱套 。
11、按加工茶叶制作划分，红茶 属于全发酵茶，绿茶 属于不发酵茶，青茶 属
于半发酵茶，黑茶 属于后发酵茶。
12、在服务过程中严禁接待用‘哎喂’等不礼貌语言，服务态度要 微笑自然、
精神饱满、彬彬有礼。
13、最常见的冲泡是用 凤凰三点头 寓意向客人三鞠躬。
14、茶叶中基本分类 绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。
15、适合茶树生长的气温为 18 到 25 度。
16、国家规定饮水的标准，色度不超过 15 度。浑浊度不超过 3 度，
硬度不超过 5 度。
17、茶道一词最初见于唐代 诗僧皎然《饮茶歌诮崔石使君》 。
18、茶器具材质的硬度关系到泡茶的结果，其硬度最高，瓷具硬度高于 紫砂 。
19、茶具的文化与审定价值是中国茶文化的重要 内涵 ，
20、
21、茶具的选配是 茶道艺术 重要的技艺之一。
20、都匀毛尖和雨花茶最好选用 中投 法冲泡。
二、判断题
1、我国是世界上最早利用茶叶的国家（ √ ）
2、唐代陆羽所著《茶经》是世界上第一部茶叶专著（ √ ）
3、茶在我国最早作为饮料（ ╳ ）
4 、茶叶审评泡茶温标准为 90 度（ ╳ ）
5、茶自从被发现，利用起就有了茶文化（ ╳ ）
6、宋代“斗茶”和“分茶”的概念是相同的（╳ ）
7、新中国成立后，茶文化进入再现辉煌时期（ √ ）
8、茶艺表演人员引为要规范，坐要正，立要直，引要稳（ √ ）
9、水是生命之源，故水之于茶有“水为茶之母”之说（ √ ）
10、泡好一杯茶，依靠能够根据不同的茶叶类型来决定的水温度（ √ ）
11、日本的茶道是由中国的饮茶发展而来的（ √ ）
12、泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡（ ╳ ）
13、维吾尔族人爱喝酥油茶（
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