餐厅各项管理规章制度.pdf

. 前厅各项管理规章制度 一：内部管理制度 1：考勤制度 2：餐具管理制度 3 餐厅卫生标准 4：个人卫生标准制度 5：劳动纪律规范制度标准 6：电话管理制度 7：宿舍管理制度 8：制服管理制度 9：清洁制度 10：卫生制度 11：消防制度 12：财务制度 13：值班制度 14:会议制度 二、员工奖惩制度 一 考勤制度 为规范标准店和加盟店人事管理制度，加强员工的纪律管理，特制定 本制度。 (一) 、上下班考勤 . . 员工的工作时间由各店自定。考勤可由全店统一进行，或由大堂 和厨房分别对各自部门所属员工进行。考勤采用签到或打卡的方式，由大 堂经理、厨师长或店经理指定的其他人员负责监督和管理。在考勤单上， 各类假别应用不同的符号或文字加以区分。因公外出而不能考勤时，应在 考勤单上注明外出事由。 （二）、考勤界定及其相关处理 1、迟到： 在规定的上班时间未到岗即为迟到，迟到一次扣罚 5 元。 2、早退： 在规定的下班时间前离岗（或中途离岗）即为早退，早退一次扣罚 5 元。 3、旷工： 无故缺勤或请假未准而擅自离岗即为旷工。迟到、早退在 30 分钟～ 120 分钟之间计为旷工半天， 120 分钟以上计为旷工一天。 旷工以“旷一扣三”给予处罚，即旷工一天扣罚三天的工资和奖金。 旷工二天（含二天）以上，扣除当月全部奖金；旷工三天（含三天）以上， 扣除当月全部工资、奖金及其它收入。 4、病假： 员工有病请假必须写请假条。若遇急诊，应事先电话请假，事后补交 请假条。遇急诊请病假的员工，原则上应在三天内回单位完善请假手续。 员工因病休假期间，无工资、奖金及其它收入。当月病假累计在五天 . . （含五天）以上的，扣除当月全部奖金。 5、事假： 员工请事假应事先提出书面请假申请，经批准后方可休假。遇急事不 能到单位请假时，应及时电话请假，事后补假条。遇急事不能事先请假的 员工，原则上应在三天内回单位完善请假手续。 员工在事假期间， 无工资、奖金及其它收入。 当月事假累计在三天 （含 三天）以上的，扣除当月全部奖金。 6、考勤的其它处理 ： （1）、员工当月累计旷工在三天 （含三天）以上的， 予以辞退。 其中， 每迟到或早退三次折合为一天旷工（下同） 。 （2）、员工全年累计旷工在十天（含十天）以上的，予以辞退。 （3）、员工全年累计病假超过三十天（含三十天）以上，或全年累计 事假超过十五天（含十五天）以上，店方有权予以辞退。 （三）、准假权限 1、分店执行经理在三天（含三天）以内的病、事假，超过三天的病、 事假，须报经公司总经理批准。 2、分店大堂经理、厨师长，在三天（含三天）以内的病、事假， 须经店经理批准；三天以上，十天（含十天）以下的病、事假，须报店总 经理批准。 3、分店其他员工的病、事假，在三天（含三天）以内，须经各自 所在部门负责人（大堂经理或厨师长）批准；三