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食品安全科普知识比赛试题及 食品安全科普知识比赛试题及 PAGE / NUMPAGES 食品安全科普知识比赛试题及 精选文档 食品安全科普知识比赛试题及答案（ 50 题） 一、选择题（ 20 道） 1.食品中的“天然毒素”主假如指某些动植物中所含有的一些有毒的 天然成分。这些食品一定经过必定的加工办理才能食用， 不然极易引 起食品中毒。以下必定要烧熟煮透后才能食用的食品是（ c）。 A．山药 B．花生 C．四时豆 D．红薯 2.缺碘会惹起碘缺少病，因为我国大多半地域存在缺碘状况，所以国 家强迫在食盐中加入少许的碘加强剂（如碘酸钾） 。以下对加碘盐摄 入描绘错误的选项是（ a ）。 A．全部人都应当食用加碘盐，碘含量越高越好 B．甲亢患者不需食用加碘盐 C．碘过度和碘缺少都会惹起健康问题 D．非缺碘地域的居民不需要食用加碘盐 3.以下对于鸡蛋的食用方法，正确的选项是（ c ）。 A．鸡蛋生吃能够获取最正确营养，最好生吃 B．开水冲鸡蛋食用最有益于营养汲取 C．鸡蛋必定要熟吃 D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。 4．“食品过敏”是指摄取食品时因为食品中的某些成分惹起免疫应 答，致使消化系统或浑身性的变态反响。 以下食品成分简单惹起过敏 的是（ c ）。 A．纤维素 B．维生素 C．蛋白质 D．脂肪 . 精选文档 5．“食源性疾病”指食品中致病要素进入人体惹起的感染性、中毒 性等疾病。以下措施不行用于预防食源性疾病的是（ b ）。 A．食品储藏时保持干净，生熟分开 B．使用冰箱长时间储藏食品 C．煮熟食品 D．使用安全的水和原资料加工食品 6．微波炉加热食品时必定要采用微波炉合用的餐具盛放食品， 以下 餐具可在微波炉加热的是（ c）。 A．不锈钢餐具 B．仿瓷（密胺）餐具 C．代号为 5（聚丙烯）的塑料制品餐具 D．代号为 6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具 7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其余金属，不锈 钢容器更为牢固、耐锈蚀。 对于不锈钢容器的使用，以下做法正确的 是（ a ）。 A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等 B．能够用来煎熬中药 C．用强碱性的化学药剂清洗和浸泡 D．能够在火上空烧 8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影 响。下边不可以够长久作为食品容器的是（ c ）。 A．陶瓷制品容器 . 精选文档 B．玻璃制品容器 C．铝制品容器 D．以上三项 9.“绿色食品”是指在无污染的生态环境中栽种，全过程标准化生产 或加工，并经特意机构认定、允许使用绿色食品标记的食品。绿色食 品可细分为两个等级，即（ b）。 A．安全级和优良级 B．A 级和 AA 级 C．合格级和优良级 D．A级和 B级 10.“保健食品”是指宣称拥有特定保健功能或许以增补维生素、矿 物质为目的的食品，适合特定人群食用，拥有调理机体功能，不以治 疗疾病为目的，不可以代替药品。辨别正规保健食品时，应注意辨别外 包装上能否有（ b ）标记的图案。 A．“QS” B．“蓝帽子” C．“红帽子” D．条形码 11．食品标签上的“ QS”的意思是（ d ）。 A．有机食品 B．无公害食品 C．绿色食品 D．公司食品生产 允许 12.某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由 此抵花费者造成的损失，该明星应肩负的责任是（ d ）。 A．共同责任 B．刑事责任 C．补偿责任 D．连带责任 13．食品德业协会是促使食品家产发展、 实实行业自律管理的社会团 . 精选文档 体，是保证食品安全的重要力量。食品德业协会不该展开的活动是 （ c ）。 A．推进行业诚信建设 B．宣传、普及食品安全知识 C．以广告或许其余形式向花费者介绍食品 D．指引食品生产经营者依法生产经营 14.国家成立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、 （ a ）以及食 品中的有害要素进行监测。 A．食品污染 B．食品营养成分 C．食品增添剂 D．食品花费状 况 15.《食品安全法》规定国家成立食品召回制度。食品生产者发现其 生产的食品出现（ a ）的状况，应当立刻停止生产，召回已经上市 销售的食品，通知有关生产经营者和花费者， 并记录召回和通知状况。 A．不切合食品安全标准 B．技术显然落伍于业界水平 C．食品口味觉到民众怀疑 D．食品严重滞销 16.食品安全国家标准是强迫履行的标准。民众能够（ b ）查阅食品 安全国家标准。 A．付费 B．免费 C．付费，但应予优惠 D．付费，但收费价钱 能够磋商 17.发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（ a）小时内向所在 . 精选文档 地县级人民政府卫生行政部门报告。 A．2 小时 B．6 小时 C．12 小时 D．24 小时 18．《食品安全法》规定国家对食品生产经营推行允许制度，此中不 包含（ c ）。 A