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酒店服务员社会实践报告 2020 　　服务水平的提高 经过了近两个月的实习，使我对酒店的基本 业务和操作有了一定的了解，下面给大家分享一下关于酒店服务员社 会实践报告，希望对大家有帮助 　　酒店服务员社会实践报告 1 　　实践目的：大三暑假，对于即将迈入大四的我，为了在毕业 后能真正走入社会，了解社会，适应社会，并且能够能够在生活和工 作中处理各方面的问题，在这段假期里，耐不住的我开始了假期社会 实践。良友酒店是位于青岛市市南区东海西路 52 号的一处酒店，我是 应聘包间服务生，这对本来性格有些内向的我就是个不小的挑战，但 我有信心可以做得好。 　　实践时间：2013 年 7 月2013 年 8 月 　　实践地点：青岛市市南区东海西路 52 号 　　实践内容：7 月 9 号，我到达酒店，由主管派了师傅领我登记 ，这个前辈很热心，先带着我们熟悉了整个饭店的包间、大厅等位置 。并且教导我之后的的基本工作情况和该如何展开。我是普通包间服 务生，其他的还有大堂服务生，以及 VIP 服务生。交完押金，我领取 了工作服。换好衣服，我的假期实践就开始了。整整一天我都在看， 看我的师傅如何迎接客人，如何询问客人，如何上菜，换盘，推荐等 等，自己什么忙也帮不上，心里很不高兴，但是师傅和其他服务生都 让我不要着急先不要插手。就这样，第一天在我的惶惶不安中过去了 ，我也不知道自己记了多少。晚上我跟师傅回的宿舍，领了铺盖， 们住的是地下室，有些潮湿，第一晚，我没睡好觉。 　　第二天，我收拾好心情，开始仔细观察起来，吃过早餐后， 要开例会，大堂经理先检查各服务生的仪容仪表，指甲长短等，然后 ，又指出昨天工作中的失误，要求大家改正，还有通知大家一些酒店 的变化，还有介绍了我这个新员工，然后大家就解散了。包间主管给 我们包间服务生分派了任务，有扫地的，领取桌布和餐巾布的，检查 牙签和自动取水机摆放桌面的，以及叠餐巾布的和冰毛巾的。准备工 第 1 页 作有条不紊的进行着。我负责扫地，原本打开房间门觉得很干净，不 可能有脏东西，意思了一下就离开了去下一间了，但是被主管琴姐叫 住了，她给我指出藏在长桌布下、碗橱下以及花地毯上的食物残渣， 并告诉我干活要仔细。我虚心答应着，原来觉得这地扫的是多此一举 ，现在看是我自己不够仔细。这就是我的第一课。 　　忙完自己事情，我就看到另外两个服务生在叠餐巾布了，她 们手脚麻利的把餐巾布叠成船形，还有另外的形状。我想学就去找到 我师父，请她教我， 　　第一次我被拒绝了，她说这先不急，我们先去站位。其实就 是站在电梯出口，当客人来时，我们要微笑说欢迎光临，由包间服务 生或是电梯中的迎宾将其带入已定包间。包间名使用的词牌名，像长 相思、蝶恋花、步步高、浣溪沙、燕归来等，有十人间，十四人间， 开始觉得复杂，但第三天我就能分清了，因为站位的时候一直在记忆 ，真可谓是功夫不负有心人。站位也不是件轻松的事，站个十分钟还 可以，再长点，天天坐着学习的我就有些歪歪斜斜了，主管同我们一 样站着还在监督者偷懒都不行，只好咬了牙忍者，我们这一代，甜吃 得苦也能吃得。大概是从十点半就站到了十一点半吧，大家又都去忙 了，我的师傅没空管我，我就一直在站位。最后终在琴姐的一句话下 解放了。然后又是看，老实说，站在一边什么忙也帮不上，还总被人 说让路，特别让人委屈，本就不活泼的我更闷了，但想起自己下的决 心，我依然在自己学习。 　　流程大体上先是客人进去时灯和空调打开，询问有几位客人 ，需不需要撤座，推荐茶点，引客人去大堂点菜，然后服务员去领菜 单。接下来是上菜，客人座位有主位副位的区别，上菜也能上的人眼 花缭乱，我先是这样想的，到了后来我也可以这样做时，真的很欣慰 。客人吃饭时，师傅总能在合适时提出合理的建议，并得到客人的认 可。席间她也会在客人间倒酒添茶，她的落落大方让我佩服的不得了 。再接着，是主食、米饭，各种面条，最后是果盘。等到客人走后要 打扫出来才能休息。各个包间卫生都是自己先清理，换桌布、餐巾布 ，洗碗碟、筷子、勺子等，这我会干，虽然速度比不上别人，但我才 刚去，这一点无可厚非，我不着急。不要洗得送到洗衣房并登记，不 忙的时候师父就让我感谢力所能及的事，又对我讲她的经验。我用心 记忆并表示感谢。晚上大致也类似。 第 2 页