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海底捞：无绩效考核而成功的经验 一个自称不以利润为绩效考核目标的企业， 却每年进账 3 亿元， 同时 在餐饮业内拥有数一数二的顾客满意度和员工忠诚度。 这些令人艳羡的表象让人禁不住探究：其内在的驱动力究竟何在？ 长江商学院 EMBA14期学员、海底捞董事长张勇忽然决定到他的西单 分店吃顿晚饭的时候，秘书告诉他，所有包间都已经订满，实在无法 安排。 最终，他这个董事长所能够享有的最大特权， 也就是在大堂拥有几个 不用排队的散座。 就连享受这点特权， 也得穿过门前几十位正在下跳 棋、打扑克、吃瓜子的等位顾客狐疑的眼光，他们仿佛在问：这家伙 为什么不排队？ 海底捞在食客中以“等位”而著名。曾经有一位火锅业同行在夜里 10 点慕名前往，服务员的一句话让他终身难忘，服务员真诚地说： “哥，您别等了，今天吃不上了。 改天给我们打个电话我们提前给您留个位。 ”此时离打佯时间还有近 3 个小时。等待区人声鼎沸但其乐融融， 并非通常所见的抱怨和焦急。 人们喝着免费豆浆、柠檬水，亲朋好友间或是在惬意地聊天，或是已 经摆开了牌局。 除此之外， 等