第四章 保健食品功效成分的检验--王霞.pptVIP

第四章 保健食品功效成分的检验 公共卫生学院 王霞（营养与儿少教研室） Tel E-mail：hawangxia@163.com 药品:是指用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质，包括中药材、中药饮片、中成药、化学原料药及其制剂、抗生素、生化药品、放射性药品、血清、疫苗、血液制品和诊断药品等。 保健食品:是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。所以在产品的宣传上，也不能出现有效率、成功率等相关的词语。 特殊医学用途配方食品: 简称医用食品，是不同于普通食品、保健品和药品的新型产品，是需要特殊食物管理的患者在医生指导下进行服用的一类具有特殊食物用途的食品(特医食品)。 第一节 概述 一、保健食品的概念 保健食品----功能食品 是指具有特定营养保健功能的食品。 适宜特定人群食用 具有调节机体功能 不以治疗疾病为目的 二、保健食品基本特征 1、食品特征：供人食用或饮用；无毒或无害；营养要求；色、香、味、形等。 2、具有营养保健功效：调节人体机能，适宜老人，儿童，肥胖，消瘦人群。 3、与药品区别：不以治疗为目的。 4、配方组成和用量的科学依据：功效成分明确，功效成分含量明确。 5、法规依据：功能性评价和检验，严格申报手续和审批过程。 药品和保健品的区别 药品 保健品 使用者 医生 营养师 使用对象 病人 亚健康人 使用产品 药物 保健品 解决问题 疾病 亚健康和预防 治疗区别 药物治疗 营养治疗 （1）、安全性：不使用不安全原料；安全性评价----“食品安全性毒理学评价程序” （2）、功效性：明确产品主要功效。 （3）、对象性：明确使用对象。 （4）、依据性：政策法规依据，保健理论，保健技术依据。 三、保健食品配方设计原则： 国家食品药品监督管理局发布的27项功能 增强免疫力 改善睡眠 缓解体力疲劳 提高缺氧耐受力 对辐射危害有辅助保护功能 增加骨密度 对化学性肝损伤有辅助保护功能 缓解视疲劳 祛痤疮 祛黄褐斑 改善皮肤水份 改善皮肤油份 减肥 辅助降血糖 改善生长发育 抗氧化 改善营养性贫血 辅助改善记忆 调节肠道菌群 促进排铅 促进消化 清咽 对胃粘膜有辅助保护功能 促进泌乳 通便 辅助降血压 辅助降血脂 四、保健食品标识与产品说明书的标识内容及标示要求 1、保健食品名称 2、保健食品标志与保健食品批准文号 3、净含量及固形物含量 4、配料 5、功效成分 6、保健作用 7、适宜人群 8、食用方法 9、日期标识 10、储藏方法 11、执行标准 12、保健食品生产企业名称与地址 13、特殊标识内容 示范： 示范： 示范： 五、识别保健食品标识 目前我国市场上流通的保健食品标识有两种： ?? 1、2003年以前国家卫生部批准的保健食品和进口保健食品批准文号标识。 ： ?? 2004年以后国家药监局批准的保健食品和进口保健食品批准文号标识。 第二节 保健食品的检测 与功能性相关的功效成分：总黄酮、皂苷、红景天苷、大蒜素、茶多酚、膳食纤维、脂肪酸、免疫蛋白、粗多糖、花青素、低聚糖、SOD、牛磺酸、维生素、矿物质。 黄酮类：拥有15个碳原子的多元酚化合物 英文名：Tea polyphenols,简称TP 别名：抗氧灵；维多酚；防哈灵；茶单宁；茶鞣质 超氧化物歧化酶（SOD）是一种金属酶，SOD主要来源于肝脏、菠菜、银杏、番茄等动植物食物。 膳食纤维 促进婴幼儿脑组织和智力发育 提高神经传导和视觉机能 防止心血管病 改善内分泌状态，增强人体免疫 具有降血糖作用，且不依赖于增加胰岛素的释放 牛磺酸 总结来说：药物只能治病不能解决亚健康和衰老问题，保健品不能治病但能改善亚健康和延缓衰老近些年来世界各国功能（保健）食品发展很快，年均增速超过10%。全世界年销售额超过2000亿美元。 亚健康态人群增长，生活方式性疾病是死亡主要原因 * SOD被视为生命科技中最具神奇魔力的酶、人体内的垃圾清道夫。SOD是氧自由基的自然天敌，是机体内氧自由基的头号杀手，是生命健康之本。SOD是Super Oxide Dismutase 缩写，中文名称超氧化物歧化酶，是生物体内重要的抗氧化酶，广泛分布于各种生物体内，如动物，植物，微生物等。SOD具有特殊的生理活性，是生物体内清除自由基的首要物质。SOD在生物体内的水平高低意味着衰老与死亡的直观指标；现已证实，由氧自由基引发的疾病多达60多种。它可对抗与阻断因氧自由基