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国内外家禽业的发展及研究进展 世界养禽业在 60 年代以来持续发展 ,特别是近 10 年来的发展速度更快 ,随之禽肉、蛋的贸易 也迅速上升。 1994 年全球供宰鸡数为 312.47 亿只 ,其中以亚洲的数量最多 ,为 90.58 亿只 , 占 29％ ,北美次之 ,为 88.18 亿只 , 占 28.22 ％。虽然如此 ,但北美地区生产的鸡肉产量却超过亚洲 的鸡肉产量 ,达 1565.2 万吨 , 占世界鸡肉产量 4221.5 万吨的 36.76 ％ ,而亚洲为世界养禽业在 60 年代以来持续发展 ,特别是近 10 年来的发展速度更快 ,随之禽肉、 蛋的贸易也迅速上升。 1994 年全球供宰鸡数为 312.47 亿只 ,其中以亚洲的数量最多 ,为 90.58 亿只 ,占 29％,北美次之 ,为 88.18 亿只 , 占 28.22 ％。虽然如此 ,但北美地区生产的鸡肉产量却超过亚洲的鸡肉产量 ,达 1565.2 万吨 , 占世界鸡肉产量 4221.5 万吨的 36.76％,而亚洲为世界养禽业在 60 年代以来持续 发展 ,特别是近 10 年来的发展速度更快 ,随之禽肉、蛋的贸易也迅速上升。 世界养禽业现状及发展趋势 世界养禽业现状 随着世界人口增加以及人口向城市迁移 ,国民生产总值与人民生活水平的提高 ,因经济力增长 而生活方式及饮食习惯的改变等 ,对动物性蛋白质需求量就越趋上升。众所周知 ,动物性蛋白 质的满足供应主要取决于畜牧业的发展 ,而世界畜牧业中发展最快的要算养禽业了 . 在 1981 年全世界生产鸡 648224.1 万只、鸭为 15396.2 万只 ,获得禽肉产量为 2869.6 万吨 ,禽蛋为 2961 .3 万吨 ,平均每人占有蛋类 6.6 公斤。从 1970 到 1980 年这十年内世界禽蛋产量增长了 25 肠 ,此期间发达国家的禽蛋增长很有限 ,主要是中东产油国和苏联的增长幅度大 ,分别为 100 肠和 60 肠。同样 ,在 1970~1980 年十年中 ,世界禽肉生产增长了 5 。肠以上 ,使禽肉产量在肉食 品中占 20 、25 肠 ,而养禽发达国家达 30 帕以上 ,在肉食品消费比重中上升为第三位。禽肉增 长较快的国家有 :苏联、拉丁美洲和中近东国家 ,目前 ,禽肉生产还有继续增长的趋势 .据联合国 粮农组织资料 :在禽肉生产中 ,70 肠是肉用仔鸡 ,15 肠是淘汰的蛋鸡 ,火鸡占 10 肠 ,其他禽类占 5 肠。世界主要禽肉和禽蛋生产国的产量见表 1. 近几年 ,在国际贸易中 ,荷兰是最大的禽 (本 文共计 4 页 ) 近 20 年来 ,世界养鸡业发展十分迅速特别是肉鸡 ,在各种肉类生产中一直保持最快的速度。 1983 年 ,世界禽肉产量达 2962 万吨 , 比 70 年代的初期增长了 86%,人均产量为 6.4kg, 法、荷兰、 加拿大和澳大利亚达 20 多 kg,美国已超过 30k 。据联合国粮农组织公布 1986 年世界禽肉产 量已达 3300 万吨 ,其中鸡肉 2979 万吨 , 占 90% 。鸡蛋产量 3138 万吨 , 占禽蛋产量的 98% 以上。 随着养鸡业的发展 ,鸡肉在肉食结构中所占的比重越来越大 ,70 年代初期 ,世界禽肉产量占肉 类总产量的 15.4% 。1983 年升至 21%;而牛肉的产量则从 39.4%相应下降到 3