2018-生鲜食品售后服务承诺及方案-实用文档(14页).pdfVIP

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2018-生鲜食品售后服务承诺及方案-实用 word 文档 2018-生鲜食品售后服务承诺及方案-实用 word 文档 本文部分内容来自网络整理,本司不为其真实性负责,如有异议或侵权请及时联系,本司将立即删除! 本文部分内容来自网络整理,本司不为其真实性负责,如有异议或侵权请及时联系,本司将立即删除! 本文为 word 格式,下载后可方便编辑和修改! 本文为 word 格式,下载后可方便编辑和修改! 生鲜食品售后服务承诺及方案 生鲜食品售后服务承诺及方案 篇一:生鲜食品鲜度保证管理制度 篇一:生鲜食品鲜度保证管理制度 生鲜食品鲜度保证管理制度 生鲜食品鲜度保证管理制度 生鲜品质量、鲜度保证标准: 生鲜品质量、鲜度保证标准: 定期消毒定期消毒 定期消毒定期消毒 定期消毒 定期消毒 1. 定期消毒:入贮前要对预冷间和贮藏库彻底消毒灭菌,消毒剂以 CT-高效 1. 定期消毒:入贮前要对预冷间和贮藏库彻底消毒灭菌,消毒剂以 CT-高效 库房消毒剂为佳,每 100 立方米使用 500 克,或按说明使用。或使用硫磺熏蒸, 库房消毒剂为佳,每 100 立方米使用 500 克,或按说明使用。或使用硫磺熏蒸, 每立方米用 15 克硫磺点燃熏蒸库房,封闭 24~26 小时消毒,然后放尽熏烟, 每立方米用 15 克硫磺点燃熏蒸库房,封闭 24~26 小时消毒,然后放尽熏烟, 并降低库温。 并降低库温。 2. 挑选加工:贮藏的蔬果要选择健壮无病、无瑕疵的,要去除霉烂、变色、 2. 挑选加工:贮藏的蔬果要选择健壮无病、无瑕疵的,要去除霉烂、变色、 肮脏、虫蛀等蔬果,防止传染健壮蔬果,防止污染预冷间和贮藏库。挑选去劣 肮脏、虫蛀等蔬果,防止传染健壮蔬果,防止污染预冷间和贮藏库。挑选去劣 后,该打捆的打捆,该装箱的装箱,捆把或装箱的量视品种而定。 后,该打捆的打捆,该装箱的装箱,捆把或装箱的量视品种而定。 3. 预冷:经挑选加工捆扎后的蔬果,运入事先已降温至预冷温度的预冷间 3. 预冷:经挑选加工捆扎后的蔬果,运入事先已降温至预冷温度的预冷间 进行预冷,预冷间温度控制在蔬果冷藏温度的最低档,使菜体温度与预冷间温 进行预冷,预冷间温度控制在蔬果冷藏温度的最低档,使菜体温度与预冷间温 度达到一致方可转入冷储库,一般预冷时间在 24—36 小时。菜的摆放要根朝里 度达到一致方可转入冷储库,一般预冷时间在 24—36 小时。菜的摆放要根朝里 叶朝外分层摆在菜架上,一般摆放厚度在 20—30 厘米左右。装蔬果的塑料袋、 叶朝外分层摆在菜架上,一般摆放厚度在 20—30 厘米左右。装蔬果的塑料袋、 箱也要提前放入预冷间内冷却。 箱也要提前放入预冷间内冷却。 4. 装袋:预冷后的蔬果要在预冷间内及时装袋。袋子选用聚乙烯塑料袋, 4. 装袋:预冷后的蔬果要在预冷间内及时装袋。袋子选用聚乙烯塑料袋, 一般用厚度为 0.025~0.06 mm 的透湿薄塑料袋,其大小根据装量确定,装入蔬 一般用厚度为 0.025~0.06 mm 的透湿薄塑料袋,其大小根据装量确定,装入蔬 果后袋内仍有一定空间。装菜时一般是根朝里叶片朝外,菜量多装大袋时,为 果后袋内仍有一定空间。装菜时一般是根朝里叶片朝外,菜量多装大袋时,为 避免菜根泥土污染菜叶,也可叶片相对,根朝袋两端装入。装量不可过多,视 避免菜根泥土污染菜叶,也可叶片相对,根朝袋两端装入。装量不可过多,视 品种而定。装袋要基本达到一致。对部分不易装袋的品种,可采取 (来自: : 生 品种而定。装袋要基本达到一致。对部分不易装袋的品种,可采取 (来自: : 生 鲜食品售后服务承诺及方案 )冷储库内塑帐封存的办法。即用厚度为 0.025~ 鲜食品售后服务承诺及方案 )冷储库内塑帐封存的办法。即用厚度为 0.025~ 0.06 mm 的透湿塑料薄膜,将菜垛六面围封。 0.06 mm 的透湿塑料薄膜,将菜垛六面围封。 2018-生鲜食品售后服务承诺及方案-实用 word 文档 2018-生鲜食品售后服务承诺及方案-实用 word 文档 5. 封袋:蔬果装袋后要在预冷间对袋口进行捆扎处理,视品种对二氧化碳 5. 封袋:

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