《食品加工技术》课程教学改革探索.docVIP

《食品加工技术》课程教学改革探索 【摘要】《食品加工技术》是广西中医药大学食品类专业的必修基础课，随着食品行业的快速发展，地方本科高校对人才培养方案的改革势在必行。《食品加工技术》作为中医药高校理工科学生的专业基础理论课程，其课程改革应以学校的中医药背景为依托，以学生为中心，以中医药为导向，以应用为主旨，从理论教学综合化\实践教学系统化入手，切实提高学生对中医药和食品知识的综合应用能力、创新能力和学习能力，以提高食品专业人才培养质量。 【关键词】食品加工技术；中医药导向；创新；教学改革 经总结，高等学校有三大职能，即人才培养、科学研究和服务社会。在这三大职能中，最核心的是人才培养。据统计，虽然目前我国高等教育的人才培养方案改革与发展已取得一定的成就，人才培养模式也日趋成熟，但是不同的学校实际情况千差万别、特色各异，人才培养理应制定与学校实际情况相适应的培养方案，与此相对应的，应该重点制定具有特色的课程教学大纲和教学方法。广西中医药大学是以中医药为背景的大学，伴随着高等教育规模的加速发展，《食品加工技术》课程教学改革应结合学校实际，以中医药为导向，发展特色的《食品加工技术》课堂，培养高层次的特色食品专业人才。近年来，食品工业是我国国民经济的支柱产业，食品加工技术的更新和日渐成熟对食品工业的发展起着举足轻重的作用。食品加工的目的是保持和提高可食资源的利用