麻辣香水鱼是哪个地方的菜.docxVIP

精选文档 精选文档 芄 螁肈 羁PAGE PAGE4 精选文档 PAGE 本文整理于网络，仅供阅读参照 麻辣香水鱼是哪个地方的菜 麻辣香水鱼是一种特点的美食，在做麻辣香水鱼的时候应当注意放调料的次序和掌握做菜的时间。假如时间太久便可能会致使鱼肉碎掉，假如时间很短的话便可能致使鱼做不熟，不熟的鱼吃起来口味也不好，鱼肉自然也就不够鲜嫩，麻辣香水鱼是一个地方特点菜，那么它是属于哪里的菜呢？ 做法： 编写 主料:鲜活草鱼一尾约两磅 麻辣香水鱼 配料:豆腐，蘑菇，木耳，猪骨汤 调料:陴县豆瓣，花椒，干海椒，葱段，姜片，蒜片，泡红椒，香料（甘草，香叶，山奈，砂仁，豆蔻，草果）少量，酱油，米 酒. 制作方法一： 鱼斩成瓦块，加米酒，淀粉拌均； 豆腐（魔芋更好！），蘑菇，木耳铺于沙锅中打底； 葱切段，姜蒜切片； 炒锅内放菜油，烧至六成热，下花椒，干海椒略炸，尔后下 陴县豆瓣,待豆瓣呈金黄色时，烹入葱，姜，蒜和泡红椒炒出香味 . 加入骨头汤，并移入沙锅内，放香料 .待汤烧沸后，滑入鱼块 .再 次烧开后，撇去浮沫，略煮，滴少量香油上桌 . 本文整理于网络，仅供阅读参照 制作技巧 鱼必定要鲜活； 这道菜是半汤菜，汤要恰好吞没鱼块； 花椒，干海椒的量要足，泡红椒不行省略； 骨头汤不可以用清水取代； 香料要少放，以香味若有若无为上.香猜中不要用香味浓烈 的资料如丁香，白芷，八角，桂皮等，免得喧宾夺主. 鱼的