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餐饮办事从业人员培训资料 前 言 食品宁静和食源性疾病是全球面临的重要大众卫生问题。近年来，国 际上食品宁静事件不停产生，不宁静食品对康健的危害越来越引起人们的 存眷。世界卫生组织认为，食源性疾病严重危害人们的康健，进食不宁静 食品导致亿万人发病和死亡，发达国度每年约有1/3的人熏染食源性疾病， 这一问题在生长中国度更为严重；食源性疾病不但危害人们的康健和生 活，并且严重影响小我私家、家庭、社会、商业乃至整个国度的经济利益。 2003年 53届世界卫生大会通过的《食