寿司文化介绍.pptVIP

お 寿 司 寿司的起源及分类 寿 司 的 制 作 寿司为什么那么红 公元700年（奈良年代） 后汉年代 后汉年代 公元700年（奈良年代） 江户年间（公元1700年） 商旅 海产或肉类 + 饭团 + 醋 压 腌 日本 已流传中国 于日本广泛流传 江户年间（公元1700年） 派别： 江户派（握寿司） 关东派（箱寿司） 握鮨 箱寿司 将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压，然后把木盒寿司拍出来，切开一块块，状若箱子，因而得名。 细卷 （hoso-maki），顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。 手卷 （te-maki），把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子挟，所以通常用手吃。 卷寿司 （maki-zushi）：在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。 押寿司 （oshi-zushi），又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。 稻荷寿司 散寿司 里圈 Group 1 军舰卷 握寿司 太卷 世界最贵寿司:一客 美元 材料： -12年陈酿的意大利香醋 -日本大米 -黑砂糖