成都中式餐厅设计.pdfVIP

1 成都中式餐厅设计 1 ·风格与特征：在我国，中式餐厅是宾馆饭店和老宇号特色饭店的主要餐饮场所，使用频率较高。中式餐 厅是以品尝中国菜看，领略中华文化和民俗为目的，故在环境的整体风格上应追求中华文化的精髓。与此 同时，中国东西南北幅员辽阔，民族众多，地域和民俗的差异很大。充分发挥这些特色，使就餐者在就餐 过程中感受申华文化的博大精深，领略各地的民风民俗。因此，中式餐厅的装饰风格、室内特色，以及家 具与餐具，灯饰与工艺品，甚至服务工员的服装等都应围绕 文化 与 民俗 展开设计创意与构思。 2 ·平面布局与空间特色：中式餐厅的平面布局可以分为两种类型 : 以宫廷、皇家建筑空间为代表的对称式 布局和以中国江南园林为代表的自由与规格相结合的布局。 (1) 宫庭式： 这种布局采用严谨的左右对称方式， 在轴线的一端常设主宾席和礼仪台。 这种布局方式显得隆 重热烈，适合于举行各种盛大喜庆宴席。这种布局空间开敞，场面宏大。与这种布局方式相关连的装饰风 格与细部常采用或简或繁的宫庭作法。 (2) 园林式： 这种布局采用园林的自由组合的特点， 将室内的某一部分结合休息区处理成小桥流水， 而其余 各部分结合园林的漏窗与隔扇，将靠窗或靠墙的部分进行较为通透的二次分隔，划分出主要就餐区与若干 次要就餐区，以保证某些就餐区具有一定的紧密性。以满足部分顾客的需要，这些就餐区的划分还可以通 过地面的升起和顶棚的局部降低来达到。这种园林式的空司给人以室内空间室外化的感觉，犹如置身于花 园之中，使人心情舒畅，增进食欲。与这类布局方式相关连的装饰风格与细部常采用园林的符号与做法。 3 ·家具的形式与风格： 家具的形式与风格在中式餐厅的室内设计中占据着重要的地位。 中式餐厅的家具一 般选取中国传统的家具形式，尤以明代家具的形式居多，因为这一时期的家具更加符合现代人体工学的需 要。除了直接运用传统家具的形式以外，也可以将传统家具进行简化、提练，保留其神韵，这种经过简化 和改良的现代中式家具，在大空间的中式餐厅中得到了广泛应用，而正宗明清式样的家具则更多地应用于 小型雅间当中。 家具在餐饮空间中由于其面广量大，常常成为重要的视觉要素，因此在室内设计的初步阶段就应对家具的 造型或设计进行充分的考虑。一般来讲，家具的形式和色彩基本决定了餐厅装修设计的基调。 4 ·照明与灯具： 中式餐厅的照明设计应在保证环境照明的同时， 更加强调不同就餐区域进行局部重点照明。 进行重点照明的方法有两种 : (1) 采用与环境照明相同的灯具 ( 常常为点光源 ) 进行组合，形成局部密集， 从而产生重点照明。 这种方法常 常应用于空间层高偏低，以及较为现代的中式餐厅。 (2) 采用中式宫灯进行重点照明。 这种方法常结合顶棚造型， 将灯具组合到造型中。 这种方法适合于较高的 空间，以及较为地道的中式餐厅。这种传统中式宫灯应根据空间的高低来确定选用竖向还是横向的灯具。 另外，宫灯在大餐厅中的数量要恰当，不宜过多，否则，会造成零乱之感。 任何一种灯具的选择都应充分注意到其显色性。显色性不好，会影响到食物的色彩，造成变色，从而影响 顾客的食欲。一般说来，白炽灯的显色性比较适合于餐厅，也可以在以白炽灯为主的基础上，在一些走道 部分，运用少量节能灯， 与白炽灯相间隔， 达到既注意显色性， 又节约能源。 餐厅中切忌用彩色光源。 5 ·装 饰品与装饰图案 一个完美的中式餐厅，只有中式风格的设计与装修是远远不够的。缺少了视觉中心的设计是不能给顾客留 下深刻印象的。因此，在空间和交通的视觉焦点，以及一些墙面的 留白 部分，常常以一些带有中国特色 的艺术品和工艺品来进行点缀，以求丰富空间感受，烘托传统气氛。在中式餐厅中，常用到以下装饰品和 装饰图案 : (1) 传统吉祥图案在中国深受喜爱。它拙中藏巧，朴中显美，它以特有的装饰风格和民族语言，几千年来在 民间装饰美术中流行， 给人们对美好生活的向往带来精神上的愉悦。 吉祥图案包括 : 龙、 凤、