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精品word学习资料可编辑 名师归纳总结——欢迎下载 《养分与食品卫生学》习题一，单项选择题 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（ ） A．精氨酸 B．组氨酸 C．丝氨酸 D．胱氨酸 浮肿型蛋白质—热能养分不良主要是由于缺乏哪种养分素（ ） A．蛋白质 B．热能 C．维生素 D．矿物质 以下哪种养分素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（ ） A．锌 B．铁 C．叶酸 D．尼克酸 超氧化物歧化酶（ SOD）的主要组成成分是（ ） A．铜 B．铁 C．锌 D．硒 牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（ ） A．钙 B．铁 C．钾 D．钠 膳食中可促进铁吸取的因素是（ ） A．抗坏血酸 B．脂肪酸 C．草酸 D．植酸 具有抗氧化作用的维生素是（ ） A．维生素 A B．维生素 D C．维生素 E D．叶酸 食物中长期缺乏维生素 B1 易引起（ ） A．蛋白质热能养分不良 B．癞皮病 C．脚气病 D．败血病 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（ ） A．苏氨酸 B．赖氨酸 C．色氨酸 D．蛋氨酸 下面那种食物中蛋白质含量最高（ ） A．肉类 B．奶类 C．水果 D．大豆 RDA 指的是（ ） A．举荐养分素供应量 B．适宜摄入量 C．可耐受的高限摄入水平 D．估量平均需要量 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（ ） A．苯丙氨酸 B．蛋氨酸 C．苏氨酸 D．赖氨酸 消瘦型蛋白质—热能养分不良主要是由于缺乏哪种养分素： （ ） A．蛋白质 B．热能 C．维生素 D．矿物质 以下哪项是糖尿病患者的典型症状之一 （ ） 精品word学习资料可编辑 名师归纳总结——欢迎下载 A．肥胖 B．多尿 C．高血压 D．佝偻病 15． 维生素 B2 的良好来源是 （ ） A．白菜 C．大米 B．菠菜 D．动物肝脏 与老年人简洁发生的腰背酸痛有较亲热关系的养分素是 （ ） A．钠 B．钙 C．铜 D．维生素 A 以下哪项不是脂类的养分学意义 （ ） A．促进脂溶性维生素吸取 B．供应能量 C．构成机体组织和重要物质 D．供应必需氨基酸 以下哪项不是维生素的特点 （ ） A．自然食物组成成分 B．保护健康所必需 C．每日需要较多 D．保护人体生长 维生素 A 的主要来源是 （ ） A．马铃薯 B．梨子 C．小麦 D．动物肝脏 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（ ） A．苏氨酸 B．赖氨酸 C．色氨酸 D．蛋氨酸 以下哪项不是维生素 D 在人体的缺乏症 （ ） A．在成人发生骨软化症 B．在儿童发生癞皮病 C．在婴幼儿发生佝偻病 D．在老年人可发生骨质疏松症 婴幼儿常见的养分问题不包括 （ ） A．缺铁性贫血 B．缺锌所致生长发育迟缓C．缺乏维生素 D 所致佝偻病 D．缺钙所致骨质软化症 老年人发生腰背酸痛时在养分学上第一应考虑的疾病是 （ ） A．骨质软化症 B．类风湿性关节炎 C．更年期综合征 D．骨质疏松症 24． 钙的最好来源是 （ ） A．小虾皮 B．各种瓜子 C．奶及奶制品 D．白菜 以下有关脂类的说法中哪一项不正确 （ ） A．促进必需氨基酸吸取 B．胆固醇是合成维生素 D 的原料 C．每克可供应 9kcal 能量 D．可供应脂溶性维生素 被世界卫生组织列为养分调查中必测项目的三项指标是 （ ） A．坐高，身高，头围 B．体重，身高，头围 C．胸围，头围，体重 D．体重，身高，皮褶厚度 糖尿病患者的理想体重（ Kg）运算公式为 （ ） A．身高（ cm）－ 100 B．身高（ cm）－ 105 C．身高（ cm）－ 110 D．身高（ cm）－ 115 治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是 （ ） A．高脂血症 B．骨质疏松症 C．缺铁性贫血 D．生长发育迟缓 精品word学习资料可编辑 名师归纳总结——欢迎下载 尿负荷试验可用来评判以下哪些养分素的体内养分状况 （ ） A．维生素 E B．赖氨酸 C．维生素 A D．尼克酸 以下哪组全部是人体必需氨基酸 （ ） A．天门冬氨酸，苯丙氨酸 B．亮氨酸，赖氨酸 C．缬氨酸，精氨酸 D．苏氨酸， 脯氨酸 与儿童佝偻病关系较亲热的养分素有（ ） A．铁，碘 B．氯化钾，必需脂肪酸 C．钙，维生素 D D．葡萄糖，必需氨基酸 人体养分状况评判不包括（ ） A．膳食调查 B．临床生化检测 C．个人经济状况调查 D．人体测量 硫胺素缺乏所致疾病是（ ） A．光过敏性皮炎 B．癞皮病 C．骨质疏松症 D．脚气病 孕妇养分不良对母体及胎儿的影响不包括（ ） A．母体发生骨质疏松症 B．胎儿宫内发育迟缓 C．低产生体重儿 D．胎儿先天畸形 与能量代谢无关的维生素是（ ） A．硫胺素 B．维生素 A C．尼克酸 D．核黄素 锌吸取与以下哪一项因素无关（ ） A．植酸 B．维生