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酒店服务员培训计划表 Formulate objectives and tasks and daily work items management, so as to enhance the initiative and make the work orderly. 姓 名： ___________________ 单 位： ___________________ 时 间：___________________ FS 实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE 编号： FS-DY-20908 酒店服务员培训计划表 说明：本计划资料适用于拟定目标与任务和日常工作事项管理，从而协调行动，增 强主动性， 减少盲目性， 使工作有条不紊地进行。 文档可直接下载或修改， 使用时请 详细阅读内容。 作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新上岗之前， 必须有一个明确的目标，为了达到这个目标的标准，要实现 此目的，就需要对员工进行。 先列一个提纲 : 第一课 : 首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好 等。以提高员工之间的认识。 第二课 : 了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本 出品特色，解释员工福利 , 服务意识服务理念。 第三课 : 员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。 第四课 : 餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。 第五课 ; 餐饮五字决， 如何留回头客， 前厅与后台协调， 员工配合。 第六课 : 规范礼貌用语及操作程序。 第七课 : 楼面部接待过程 (详细讲解 )。 第2页/ 总8页 FS 实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE 第八课 : 对酒水的认识，价格及斟法的基本认识。 第九课 : 席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及 其他配料，高级服务员要掌握的服务。 第十课 : 预定 迎客 点菜 送客 摆台 托盘 上菜 推销 斟酒 收台 第十一课 : 大型酒席宴会的服务程序及准备工作。 第十二课 : 如何成为一名出色的服务员。 第十三课 : 厅房服务的详细程序。 第十四课 : 问题解答。 第十五课 : 及消防知识。 员工仪容仪表 规范礼貌用语及操作程序 1. 当客人进入餐厅时， 咨客应主动上前， 热情地征询客 人 “先生 / 小姐，您好 !欢迎光临，请问您几位 ? ”当客人回答 后便问 : 请问先生“ / 小姐贵姓 ? ” 2. 把客人带到座位后， 拉椅请坐 (并做请的手势 ) 。双手 把菜谱递给客人并说道 : “**先生， 这是我们的菜牌。 ”然 后询问客人 : 您好，请问喝什么茶“ ? 我们这有普洱，香片， 第3页/ 总8页 FS 实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE 铁观音等茶 ”客人选定茶叶后， 应把客人所点的茶告知看台 的服务员。要求