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PAGE 14 2017年浙江省职业院校技能大赛（高职组） “中餐主题宴会设计”赛项规程 一、赛项名称 赛项名称：中餐主题宴会设计 英语翻译：Design of Chinese Theme Banquets 赛项组别：高职组 赛项归属产业：现代服务业 二、竞赛目的 通过竞赛，进一步加强高职院校酒店管理、旅游管理专业建设，推进在行业发展背景下的教学改革，促进校企深度融合，推动工学结合人才培养模式的改革与创新；检验高职学生的创新能力、应变能力、综合职业能力和职业素养等。 三、竞赛内容 竞赛内容包括中餐宴会接待方案创意设计、中餐主题宴会摆台、现场互评和餐饮服务英语口语测试。 （一）中餐宴会接待方案创意设计 中餐宴会接待方案创意设计为团体竞赛项目，要求参赛团队3名选手根据确定的主题，现场讨论，分工协作进行，并在规定时间内按要求完成设计文案，提交电子版和打印版文案。文案字数须在2500——3000字，以电脑统计字符数（不含空格）为准。比赛创意主题范围于赛前一个月公布，比赛开始前十五分钟，由选手抽取比赛创意题目。比赛安排在计算机机房进行，报到后抽签决定赛位，考场提供台式计算机和打印设备，现场不提供上网环境。 比赛时间为180分钟，该项分值为30分。该环节不安排观摩。 （二）中餐主题宴会摆台设计 包括台面创意设计、中餐宴会摆台操作、主题装饰物制作等。台面直径1.8米，按8人位摆台。主要考察选手操作的熟练性、规范性以及选手对中餐饮食文化的理解等。 本环节18分钟，其中准备时间3分钟，现场操作15分钟，分值30分。 （三）现场互评 参赛选手通过抽签决定对另一个参赛作品进行评析，阐述其主题设计各要素的优点与不足，并回答裁判提出的问题。该环节考察选手对专业知识的掌握以及其创新能力、应变能力等。 本环节20分钟，其中准备时间15分钟，每名选手阐述3分钟，问答2分钟，分值20分。 （四）餐饮服务英语口语测试 餐饮服务英语口语测试，需完成五道题，其中中译英、英译中各两道，情景对话一道。该项目测试采用问答形式，英语题库于赛前一个月公布。主要考察选手的英语口语表达能力及专业英语水平。 英语口语每人测试时间为5分钟。分值为20分。 四、竞赛方式 （一）比赛为团队赛。 （二）每支参赛队由3人组成。 （三）每队指导教师不超过2人，指导教师一旦确定不得随意改变。每个参赛院校配领队1名。 （四）不允许跨校组队。 五、竞赛流程 （一）中餐宴会接待方案创意设计参赛流程 各队参赛选手检录→抽取比赛赛位号和比赛题目→完成文案设计→提交作品→作品密封→裁判评分 （二）现场操作参赛流程 各队参赛选手抽签确定选手分工：A摆台、B评价、C英语。 选手A进场候考、准备→摆台比赛→裁判评分→撤台、退场。选手Ｂ抽签决定评价对象 （三）餐饮服务英语口语测试参赛流程 选手检录→选手入场抽取赛题→考试→裁判评分 六、竞赛试题 （一）中餐宴会接待方案创意设计项目，比赛创意主题范围由专家组统一命题，比赛前1个月公布。 （二）餐饮服务英语口语测试项目，题库由专家组统一命题，比赛前1个月公布。 七、竞赛规则 （一）参赛选手资格：浙江省普通高职高专院校全日制在校学生、普通本科院校高职学生、五年制高职四、五年级学生均可参加比赛。参赛选手年龄须不超过25周岁，即1992年7月1日后出生。凡在往届全国职业院校技能大赛中获一等奖的选手，不能再参加同一组别的比赛。 （二）中餐宴会接待方案创意设计项目的比赛题目，由选手现场抽签确定。 （三）各参赛选手参赛顺序由报到时抽签结果。 （四）各选手参加现场操作的具体项目现场抽签决定，A摆台，B评价，C英语。 （五）报到当天17:00-17:30可熟悉比赛场地，但不得进行现场练习。 （六）参赛选手按规定时间到达指定地点，凭参赛证、学生证和身份证（三证必须齐全）参加检录后进入赛场，同时将参赛设施设备带入场地。选手迟到10分钟取消比赛资格。 （七）本赛项赛场除统一提供餐台、餐椅和工作台以外，其他都由选手自备，如宴会摆台所需的所有布草、餐器具、装饰物等。 （八）各参赛选手中宴会主题设计中心艺术品、装饰品可提前准备成半成品，现场完成最后制作或组合。 （九）本赛项设观摩区，为不影响选手现场操作，观摩人员须凭观摩证和身份证入场。 （十）新闻媒体在赛场设定的媒体采访区工作，并且听从现场工作人员的安排和管理，不能影响比赛进行。 （十一）现场互评项目的评价对象，在中餐主题宴会摆台项目比赛结束后现场抽签决定。 （十二）参赛选手不得携带通讯工具和其他未经允许的资料、物品进入比赛场地，不得中途退场。如出现违规、违纪、舞弊等现象，经裁判组裁定后取消比赛成绩。 （十三）比赛过程中，参赛选手须严格遵守操作标准和规范，保证自身安全，并接受裁判员的监督和警示；若因设备故障导致选手无法