江苏省无锡市南菁高级中学苏教版高二化学选修一课件：专题二 第二单元《提供能量与营养的食物（油脂）》.pptVIP

营养均衡与人体健康 第二单元提供能量与营养的食物 油脂 知识准备 油脂 HCOOH + CH3CH2OH CH3COOH + CH3OH R—18OH + R1—COOH 油脂 油脂 油脂 油脂 油脂 重要的供能物质 人体的备用油箱 合成其他物质的原料，合成如磷脂、固醇等的主要原料 承担多种生理功能 油脂是一种饱和或不饱和的高级脂肪酸甘油酯， 油脂被人体通过水解，生成脂肪酸和甘油，最终被人体吸收。 在人体中作为直接和备用的能源物质，同时也是人体中其它重要细胞物质的原料，在人体的生理过程中有重要的生理功能。 对于脂肪人体必须有选择的适当摄取，特别是含有必须脂肪酸的食物。 分析油和脂肪结构上的不同，查阅资料，谈谈日常生活中可以采用那些具体的方法更合理和科学地使用食用油。 提供能量与营养的食物 设计、编辑、制作：王科强 糖类 油脂 蛋白质 维生素 1.什么叫做酯化反应？写出下列酯化反应的化学方程式（注意反应的条件）： （1）HCOOH + CH3CH2OH —— （2）CH3COOH + CH3OH —— （3）R—18OH + R1—COOH —— 2．在酯化反应中，浓硫酸起什么作用？断键脱水的规律怎样？ HCOOCH2CH3 + H2O CH3COOCH3 +H2 O R1—CO18OR + H2O 浓硫酸 Δ 浓硫酸 浓硫酸 Δ Δ 知识准备 　　油脂(