食品经营许可证全套制度(完整).pdfVIP

1 从业人员健康制度 1 从业人员健康制度 一、食品经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工 一、食品经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工 作的食品经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工 作的食品经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工 作。 作。 二、食品经营人员持有效健康合格证明从事食品经营活动。 二、食品经营人员持有效健康合格证明从事食品经营活动。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 （包括病原携带 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 （包括病原携带 者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生 者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生 的疾病，不得从事接触直接入口食品工作。 的疾病，不得从事接触直接入口食品工作。 四、凡检出患有以上 “五病”者，要立即将其调离原岗位，禁忌患者 四、凡检出患有以上 “五病”者，要立即将其调离原岗位，禁忌患者 及时调离率 100%。 及时调离率 100%。 五、凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口必须要严密包扎，并 五、凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口必须要严密包扎，并 戴手套后方可上岗工作。 戴手套后方可上岗工作。 2 从业人员培训制度 2 从业人员培训制度 一、新参加工作和临时参加工作的食品经营人员必须卫生知识培训合 一、新参加工作和临时参加工作的食品经营人员必须卫生知识培训合 格方可上岗。 格方可上岗。 二、长期从事食品生产经营人员，每两年进行卫生知识复习一次，并 二、长期从事食品生产经营人员，每两年进行卫生知识复习一次，并 经考核合格后方可继续上岗。 经考核合格后方可继续上岗。 三、食品人业人员必须掌握相关的食品卫生知识和基本卫生操作技 三、食品人业人员必须掌握相关的食品卫生知识和基本卫生操作技 能，严把卫生质量关，做到采购员不购买卫生不合格产品，保管员不 能，严把卫生质量关，做到采购员不购买卫生不合格产品，保管员不 接收卫生不合格食品。加工员不使用卫生不合格食品，销售员不出售 接收卫生不合格食品。加工员不使用卫生不合格食品，销售员不出售 卫生不合格食品。 卫生不合格食品。 四、食品从业人员必须保持良好的个人卫生习惯。个人卫生要做到“四 四、食品从业人员必须保持良好的个人卫生习惯。个人卫生要做到“四 勤”即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥和勤换工作 勤”即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥和勤换工作 服。 服。 五、食品从业人员上岗时，要自觉做到衣帽整洁，不配戴首饰、耳饰 五、食品从业人员上岗时，要自觉做到衣帽整洁，不配戴首饰、耳饰 或涂指甲油、化浓妆等现象，保持形象素雅。 或涂指甲油、化浓妆等现象，保持形象素雅。 3 食品安全管理制度 3 食品安全管理制度 一、认真制定 、落实、检查本单位的各项食品安全制度是否到 一、认真制定 、落实、检查本单位的各项食品安全制度是否到 位， 协助本单位法人、 负责人做好 日常的食品安全管理落实工 位， 协助本单位法人、 负责人做好 日常的食品安全管理落实工 作 。 作 。 二、 依法建立健全进货检查验收制度， 认真查验供货商的经营资 二、 依法建立健全进货检查验收制度， 认真查验供货商的经营资 格、产品合格证明、产品标识和商品质量是否符合法定要求，严把商 格、产品合格证明、产品标识和商品质量是否符合法定要求，严把商 品进货关。 品进货关。 三、建立健全商品进货记录制度，如实记录、保存进货商品的各种信 三、建立健全商品进货记录制度，如实记录、保存进货商品的各种信 息和数据，保证进货商品的可追溯性和销售商品流向信息的真实性， 息和数据，保证进货商品的可追溯性和销售商品流向信息的真实性， 以防范和控制食品安全风险。 以防范和控制食品安全风险。 四、 负责组织从业人员参加食