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寒露的应季食物及养生蔬菜
常言道:“寒露脚不露。”寒露过后,气温逐渐降低,因此市民不要经常赤膊露身以防凉气侵入体内,同时夏季的凉鞋基本可以收起来,以防“寒从足生”。以下是小编为大家整理的寒露的应季食物及养生蔬菜,希望能给各位提供帮助!
寒露养生汤
一:白果南杏生鱼汤
白果南杏生鱼汤气味清润可口
原料:白果 60 克、南杏仁 60 克、腐竹 90 克、马蹄 8 个、生鱼 1 条(约 500
克)、生姜 2-3 片。做法:
1、白果去壳,开水稍煮去衣膜;南杏仁亦用开水烫去衣膜;腐竹浸软切段; 马蹄去皮,洗净,切为两半;生鱼钡净,去鳞、腮、肠脏、洗净,然后将全部用料一起放在瓦煲内。
2、加入清水 2500 毫升(约 10 碗水量),武火煲沸腾后,改用文火煲 2 个半
小时至 3 个小时。
3、调入适量食盐和少量花生油便可,此量可供 2-3 人用。白果、生鱼可捞起伴花生油和酱油佐餐用。
功效:白果南杏生鱼汤气味清润可口,具润肺化痰,敛肺止咳之功效。同时能辅助治疗咳喘日久,耗伤气阴,或平素阴虚气弱,证见口干渴,胃纳差, 动则气短等。
二:雪耳木瓜鲫鱼汤
秋季的木瓜正当时,木瓜雪耳是润燥佳品
原料:雪耳 20 克,木瓜 400 克,鲫鱼 500 克、瘦肉 20 克。调味料:植物
油 10 毫升,姜 2 片,蜜枣 3 颗,盐 5 克。做法:
鲫鱼去鳞、腮、肠脏,洗净,斩件;烧锅下植物油、姜片,将鲫鱼两面煎至金黄色;瘦肉洗净,切成丝。
雪耳浸泡,去除根带硬结部分,浸泡,撕成小朵,洗净;木瓜去皮、核, 切成块状;蜜枣洗净。
将 1600 毫升清水放入瓦煲内,煮沸后加入所有原料:和蜜枣,火煲滚
后,改用文火煲 2 小时,加盐调味即可。
功效:秋季的木瓜正当时,木瓜雪耳是润燥佳品,鲗鱼理气健胃,一家老小都可以进补。在秋季的时候多喝木瓜汤既可以清润又能够达到补益的功效。
三:白果炖黑鹜的做法补益肠胃,调经养血
民间谓之“白果”即银杏,食药兼之。中医认为其性平,味甘苦酸,入肺肾经。具敛肺气定喘嗽止带浊缩小便的功效,可治哮喘痰嗽白带白浊遗精淋病及便频等症,属收涩类药材。以白果配伍养肝肾补益类药材枸杞子炖黑鹜,醇香可口,有调经养血止带的作用,并尤为精血两亏而致月经不调白带增多者食用。材料:白果克枸杞子克黑鹜一只火腿肉克生姜片。
烹制:白果去壳浸泡并去芯;枸杞子洗净;黑鹜宰洗净,去脏杂尾部;火腿肉切片。一起与生姜下瓦煲,加水毫升(约碗量),武火滚沸后,改火文煲约小 时,下盐便可。
寒露养生蔬菜1、白萝卜
白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪, 其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。因此,白
萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,不但补气顺气,还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重,煲汤时盖子别盖严。
2、海带
海带含褐藻胶、海藻酸等物质,可以降压降脂,对动脉出血也有止血作 用。此外,海带富含多种微量元素,如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤,或者不搭配任何材料,直接用海带煲汤也是非常鲜美的。
3、冬瓜
冬瓜性寒,有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜水分多,是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多,如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是,冬瓜煲汤最好要带皮,因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性成分,具有消暑健脾等保健功效。
4、土豆
土豆富含膳食纤维等营养素,吃后可刺激肠道蠕动,能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤,也叫罗宋汤,把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮,酸甜开胃。此外,土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一,其鲜味十足,还能健脾养胃。
5、山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤,不但能使肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。
6、莲藕
中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生。
需要注意的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。
寒露时节一般吃哪些应季食物? 藕
“荷莲一身是宝,秋藕最补人”,寒露后空气干燥,人容易烦躁不安。这时要多吃一些清心润燥的食物来去秋燥。莲藕富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉,有明显的开胃清热、润燥止渴、清心安神,益血益气的功效,也可增强人体免疫力。
柚子
柚子性寒、味酸,可化痰止咳、
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