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休闲食品行业发展论文 论文关键词：食品行业休闲食品卤制品行业发展 论文摘要：休闲食品（卤制品）行业是苍南县的传统优势行业，曾经是苍南县经济发展的支柱之一，由于前几年少数卤制品企业的非法经营导致该行业的发展遭受严厉的打击，使该县卤制品行业走到重新组合的轨道上来，机遇与挑战并存。本文通过分析出现这种问题的根本原因，并对今后的发展出路这一课题作初步探讨。 1苍南县休闲食品行业的发展历程 休闲食品（卤制品）行业即采用传统卤制工艺对部分禽类食品进行卤制加工的行业，产品包括鸡翅、鸡腿、鸡蛋、鸡肉块、五香干、酱猪蹄等。苍南县休闲食品行业的发展共经历三个阶段。 第一阶段：从1990到1995年全县陆续从事该行业的大小企业有200多家,从业人员6万多人，年总产值1亿多元，消费对象基本以本地为主。该阶段的特点是企业规模整体偏小,基本上都是用土制锅炉、土制大锅，生产流程简单，生产环境相对简陋,只凭经验来操作，而且企业主文化素质普遍偏低，没有市场意识和品牌观念,大部分企业所用的都是“乡吧佬”、“鲜吧佬”等牌子。在1996年的一次全国食品行业大整顿中被查出产品辅料中掺有工业原料，导致苍南大部分休闲食品企业所打的“乡吧佬”、“鲜吧佬”商标几乎全军覆没。随后上至中央下至地方各级政府开始特别关注该行业的发展,加上各地电视新闻媒体报道,各职能部门严历打击,结果企业