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全国 2009 年 7 月高等教育自学考试 农产品加工试题 课程代码： 02680 一、单项选择题（本大题共 15 小题，每小题 1 分，共 15 分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号 内。错选、多选或未选均无分。 1．1%的蔗糖溶液能产生的渗透压是（） A．70KPa B．90KPa C．110KPa D．130KPa 2．苹果罐头生产时加注的液汁应为（ ） A．清水 B．调味液 C．糖液 D．盐水 3．五粮液、剑南春等四川名酒都属于（ ） A．酱香型酒 B．清香型酒 C．米香型酒 D．浓香型酒 4 ．食醋生产时醋酸发酵的温度应控制在（ ） A．10— 20℃ B．20— 30℃ C．30— 40℃ D．40— 50℃ 5．蔬菜腌制过程中利用的有益微生物是（