临床.营养学最新营养师考试试题试卷.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 临床.营养学最新营养师考试试题试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（ ）。 2、1g蛋白质在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是（ ）kcal。 3、食物中1g碳水化合物产生的热量是（ ）。 4、建立一个比较合理的膳食构成（ ）。 5、下列碳水化物中属于单糖的是（ ）。 6、引起沙门菌食物中毒的食品主要有（ ）。 7、不需要分解可以直接被人体吸收的物质是（ ）。 8、对食物进行综合评价的指标为（ ）。 9、（ ）可以使蛋白质变性。 10、脂肪肝患者宜采用（ ）。 11、脂肪酸按饱和程度分为（ ）。 12、造成老年妇女骨质疏松的营养因素有（ ）。 13、食用未充分煮熟的四季豆引起的食物中毒属于（ ）。 14、（ ）不属于健康的生活方式。 15、膳食营养指导和管理的主要内容包括（ ）。 16、细菌菌相是共存于食品中的（ ）和相对数量的构成。 17、氨基酸的吸收，主要靠下列何种方式：（ ）。 18、糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪种治疗膳食（ ）。 19、下列各项中可以用来治疗糖尿病的是( )。 20、从食物的可食部分提取的营养素作为生产营养素补充剂为原料的，需提供以下哪些资料给主管部门?（ ） 21、铁吸收的主要部位在（ ）进行。 22、下列属于二噁英化合物主要来源的是( )。 23、社区营养干预的方法有( )。 24、以下哪项属于肝的生理功能。（ ） 25、开放式的膳食调查方法有（ ）。 26、有关蛋白质的分类，何者错误：（ ）。 27、膳食调查方法不包括（ ）。 28、矿物质元素缺乏的主要原因为：（ ）。 29、关于多糖的叙述正确的是（ ）。 30、对违反《中华人民共和国食品卫生法》的行为（ ）都有权检举和控告。 31、下列属于含量声称的是（ ）。 32、你敬我一尺，我敬你一丈，说的是团结友爱、道德规范的（ ）。 33、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（ ）。 34、下列疾病不是由于营养过剩引起的是（ ）。 35、肥胖患者饮食治疗时应注意严格控制（ ）。 36、海带、紫菜等富含碘，常食可预防（ ）。 37、脂肪热分解后对其质量（ ）。 38、完全蛋白质应满足以下条件（ ）。 39、关于产褥期膳食，下面说法正确的是（ ）。 40、蛋白质的生理功能包括（ ）。 41、皮肤肤色的黑白由（ ）决定。 42、食物蛋白质含量应为测定（ ）乘以6.25。 43、营养生理需要量是指（ ）。 44、以下物质中，吸收最快的是（ ）。 45、下面哪些是消化性溃疡的营养治疗原则？（ ） 46、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（ ）。 47、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（ ）。 48、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（ ）。 49、对食谱的营养评价是一个（ ）的过程。 50、脾的生理功能与下列哪项无关。（ ） 51、下列哪种营养素是抗氧化营养素（ ）。 52、常见的食物中毒是（ ）。 53、1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断新标准（ ）。 54、根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（ ）。 55、4岁儿童的理想体重为（ ）。 56、我国第一个膳食指南是哪一年制定的？( ) 57、胃分泌的内因子不足时，则（ ）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。 58、不利于钙吸收的因素有（ ） 59、在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是 60、下列属于被动转运的有 61、以下属于影响骨质疏松发生发