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实验幼儿园食堂从业人员培训 2015 年 4 月 6 日 一、从业人员的健康管理和卫生知识 1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。 2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接 入口食品时手部应消毒。 3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始 工作前；上厕所大小便后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮 食用具后；擤鼻子后；处理动物或废物后；从事其他可能会污染 双手的活动后。 4. 个人卫生“四勤”：勤洗手剪指