洛川二幼幼儿园饮食卫生安全管理研究实施方案.pdfVIP

《幼儿园饮食卫生安全管理研究》实施方案 洛川县第二幼儿园课题组 一、研究的背景 幼儿是国家未来的希望，家庭未来的希望，保证幼儿健康以及安全 的成长是一种社会责任，也是提高幼儿保教质量的基本前提。确保学前 教育健康发展，加强幼儿园饮食安全卫生工作尤为重要。幼儿园的饮食 安全工作，是关系到全体幼儿的生命安全，牵动着所有幼儿家长的心。 党中央国务院十分重视幼儿园安全工作，胡锦涛同志曾经强调：“各级 党委和政府部门要牢固树立以人为本的观念， 关注生命，关注安全” 《幼 儿园教育指导纲要（试行）》中明确指出：“幼儿园必须把保护幼儿的 生命和促进幼儿的健康放在工作的首位。”幼儿园的饮食卫生安全是幼 儿园一切工作顺利开展的前提，是保持幼儿园可持续发展的基础。做好 幼儿园饮食卫生安全工作，是构建和谐社会，落实“科学发展观”的必 然要求。是人本思想的具体体现，是实施科教兴国战略、建设和谐社会 的重要基础。 二、研究的价值和意义 随着国家对幼儿园的日益重视， 3—6岁幼儿入园人数逐渐增多，饮 食卫生安全事故也频繁出现。 幼儿园饮食卫生安全工作事关全体幼儿的 生命与健康，事关幼儿园工作的稳定与发展。本课题通过对幼儿园安全 现状的调查分析，希望能引起社会各部门对幼儿安全问题的高度关注， 更加普及幼儿饮食卫生安全教育， 提高幼儿教育工作者和管理者做好幼 儿安全工作。 学前教育备受关注和重视，饮食卫生安全更成为触动社会、家庭、 幼儿园的敏感神经，幼儿园饮食卫生安全是大家关注的焦点之一。党中 央国务院十分重视幼儿园安全工作，胡锦涛同志曾经强调：“各级党委 和政，府部门要牢固树立以人为本的观念，关注生命，关注安全”《幼 儿园教育指导纲要（试行）》中明确指出：“幼儿园必须把保护幼儿的 生命和促进幼儿的健康放在工作的首位。”幼儿园的饮食卫生安全是幼 儿园一切工作顺利开展的前提，是保持幼儿园可持续发展的基础。做好 幼儿园饮食卫生安全工作，是构建和谐社会，落实“科学发展观”的必 然要求。是人本思想的具体体现，是实施科教兴国战略、建设和谐社会 的重要基础。 三、课题研究的目标与内容 （一）目标 1. 通过研究，以完善的食品安全制度提高教职工的安全责任意识， 确保幼儿的安全与健康。 2. 通过此课题的研究，我们积累了大量的适合幼儿特点的特色食 谱，有条件我们可以出一期幼儿园特色食谱。 3. 通过本课题的研究， 从理论和实践中探索适合幼儿的饮食安全卫 生管理。首先从指定科学合理的食谱，到原材料的购买、加工、幼儿的 实际摄入量（质量、数量）等，来满足幼儿不断生长和发育的需要，促 进幼儿健康成长。 4. 通过研究探索我园合理的饮食卫生，均衡营养，促进幼儿健康的 实际做法，形成比较完善的科学的幼儿饮食体系，建立比较完善的幼儿 健康教育园本课程，积累丰富的家长社会饮食健康宣传内容。 5. 充分利用网络纠正家长在幼儿饮食中的误区。 与家长共同学习如 何为幼儿提供合理、均衡饮食方法，共同做好幼儿平衡良好饮食习惯的 每一细节。 （二）内容 1．以幼儿在园生活为基础，以促进幼儿树立饮食安全意识为任务， 使老师和幼儿掌握必要的饮食安全知识和技能， 强化幼儿饮食安全卫生 教育， 2. 研究幼儿饮食安全问题，食堂卫生，饮用水卫生，食品采购、运 输、加工、餐具等安全问题，厨房卫生、保健员定期计算幼儿进食量、 营养量。 3. 课题组人员组织家长进行饮食安全培训内容与方法、 保育安全管 理培训内容与方法、炊事员安全意识培养与培训等内容。 四、研究的方法 本课题研究的具体方法：调查法、行动法研究法、文献法、经验总 结法。 1. 调查研究法：课题组人员深入灶房，从食品来源、加工、储存各 个环节入手，确保幼儿的食品卫生安全；了解各种食物的属性、相克的 食物，保证饮食安全。 2. 行动研究法：通过实践活动，对照研究目标，加强对广大师生特 别是食堂卫生以及食品