年产3万吨高盐稀态酱油生产车间初步设计.pdfVIP

年产3万吨高盐稀态酱油生产车间初步设计.pdf

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毕 业 设 计 学生姓名: 学 号: 学 院: 生物科学与工程学院 专 业: 生物工程 题 目: 年产 3 万吨高盐稀态酱油 生产车间初步设计 指导教师: 评阅教师: 本科毕业设计说明书 目录 1 设计概况 - 1 2 设计基础 - 1 2.1 设计依据 1 2.2 设计原则 1 2.3 设计范围 2 3 工艺设计 - 2 3.1.1 高盐稀态发酵工艺 ( 浸出法 ) - 2 3.1.2 固稀发酵法酱油酿造工艺 - 3 3.1.3 高盐稀态发酵工艺 ( 压滤法 ) - 3 3.2 工艺介绍 3 3.2.1 该工艺特点 - 3 3.2.2 工艺流程 - 3 3.3 各工段工艺操作要点 4 3.3.1 原料要求 - 4 3.3.2 原料选取 - 5 3.3.2.1 豆粕 5 3.3.2.2 小麦 5 3.3.2.3 食盐 5 3.3.2.4 水 6 3.3.3 原料配比 - 6 3.3.4 原料处理 - 6 3.3.4.1 润水 6 3.3.4.2 蒸煮 7 3.3.4.3 焙炒 7 3.3.4.4 粉碎 7 3.3.5 种曲制备及制曲要点

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