食堂管理服务方案.pdf

********食堂管理服务方案 1 目录 投标单位概况3 餐饮质量保证方案5 1、产品制作流程及要求5 2、物品定位放置规范15 3、环境卫生标准15 4、库房管理规范17 食谱方案18 早餐菜单18 午餐菜单19 高职菜单22 晚餐菜单24 消防安全及卫生安全保障25 消防安全25 食品安全保障制度27 食品安全管理制度27 《***食品安全操作规范》：28 ***餐饮中心食品安全管理考核判定细则 （节选部分）：35 《***食品安全管理处罚条例》：39 食品验收、索证、索票、留样管理制度41 ***财务管理制度42 管理过程中的重要记录43 岗位职责47 节能环保措施53 应急预案54 餐厅经营方案及服务承诺63 优惠服务方案64 投诉处理方案66 交接方案68 配备人员组织架构69 主要人员资格证书70 项目类似案例71 需求偏离表72 2 投标单位概况 投标人基本情况表 单位名称 *******餐饮管理有限公司 单位地址 ******* 主管部门 北京市西城区食品药品监督管理局 成立时间 1993 资质等级及证号 A级 法人营业执照证号 *** 单位性质 股份有限公司 注册资金 1000万 开户银行 *** 账 号 ***36 联系人 *** 电 话 *** 邮政编码 10000 传 真 *** 职工总数 人 其中：技术人员数 人 高级工程师 人 工 程 师 人 职 助理工程师 人 技 术 员 人 工 单 位 行 政 和 技 术 负 责 人 概 专 业 姓 名 出生年月 职务及职称 况 法定代表人 *** 董事长 技术负责人 *** 日 技术总监 3 1.1 集团基本情况 ***集团成立于1993年， 各子公司相关情况如下表所示： 序号 名称 注册资金 （万元） 业务范围 1 *******餐饮管理有限公司 1000 早餐、团膳、各类宴