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DB43/T 794 — 2013 肉羊性能测定技术规程 1 范围 本标准规定了肉羊生长发育性状测定、 繁殖性状测定、 胴体性状测定和肉质性状测定及测定群体要 求。 本标准适用于我省肉羊性能测定、品质鉴别及种群评估。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2707 鲜（冻）畜肉卫生标准 NY5147 无公害食品 羊肉 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 宰前重 停食 24h 宰前活重。 3.2 胴体重 屠宰、放血、剥皮、去膝关节以下的前肢、飞节以下的后肢、头、尾、内脏（不包括板油和肾脏） 后的质量。 3.3 净肉重 从胴体剔除骨骼、韧带和乳房后的全部肉重。 3.4 肉色（肌肉颜色） 肌肉横截面的颜色。 3.5 系水力 在特定条件下，离体肌肉保持含水的能力。 3.6 肌肉嫩度 肌肉的鲜嫩程度。 4 生长发育性状测定 1 DB43/T 794 — 2013 4.1 体尺 4.1.1 测量体尺时， 使羊端正而自然地站在平坦、 坚实的地面上； 前后肢和左右肢分别处在一直线上； 头部应自然前伸。 4.1.2 测定指标 体高（也称鬐甲高） ：用测杖测定鬐甲最高点到地面的垂直距离（ cm）。 尻尖高：用测杖测定尻尖至地面的垂直距离（ cm）。 腰高（也称十字部高） ：用测杖测定两腰角的中央到地面的垂直距离（ cm）。 体斜长：用皮（软）尺量取由肩端前缘至同侧臀端的直线距离（ cm）。 胸围：用皮（软）尺量取肩胛骨后缘垂直绕体躯一周的长度（ cm）。 胸深 : 用测杖测定沿肩胛骨后方，从鬐甲到胸骨的垂直距离（ cm）。 管围：用皮（软）尺绕左前管最细处一周所量的长度（ cm）。 腹围：用皮（软）尺于十字部（髋结节）前缘测量腹部的周长（ cm）。 十字部宽：用盆测器测定两腰角外缘间的直线距离（ cm）。 臀端宽：用盆测器测定臀端外缘间的直线距离（ cm）。 4.2 体重 在早晨空腹 ( 禁食 12h 后) 时用灵敏度为 0.1kg 的磅秤逐头称取，重量单位为千克（ kg ），小数点后 保留一位数。 4.3 体态结构 4.3.1 体长指数 体长与体高的百分比，反映体长与体高的相对发育程度。按公式（ 1）计算： 体长指数（ %）＝（体长÷体高）× 100………………………………………………………………（ 1） 4.3.2 体躯指数 胸围与体长的百分比，反映体躯容量的发育状况。按公式（ 2）计算： 体躯指数（ %）＝（胸围÷体长）× 100………………………………………………………………（ 2 ） 4.3.3 胸围指数 胸围与体高的百分比，反映体躯宽度与高度的发育状况。按公式（ 3 ）计算： 胸围指数（ %）＝（胸围÷体高）× 100………………………………………………………………（ 3） 4.3.4 胸宽指数 胸宽与胸深