西厨厨师长岗位职责.docVIP

西厨厨师长岗位职责 西厨厨师长岗位职责 西厨厨师长岗位职责 西厨厨师长岗位职责 【篇一：西餐厨师长岗位职责】 西餐厨师长岗位职责 1、西餐厨房厨师长岗位描绘 岗位名称：西餐厨房厨师长 直接上级：行政主厨 本员工作：主持 对西餐厨房的平时管理工作 直接责任： 1. 每天参加厨房部的早例会，记录内容，递交本部门的工作报告， 报告有关食品状况及客人的投诉和要求。 2. 在客人眼前保持友善、和蔼、整齐的职业形象。 3. 辅助行政总厨拟订西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价钱。 4. 部署工作任务，安排工作细节，并对员工工作赐予指导和监察。 5. 安排厨房员工工作时间表，保证合理使用人力，必需时安排员工 加班。 6. 监察、检查员工的个人卫生和劳动纪律。 7. 辅助行政总厨查验食质量量、制定原料采买计划，保证全部原料 在使用过程中没有浪费或破坏等状况。 8. 全面负责所管辖范围内工具、设备、设备的正常使用、洁净和维 护养护，以及工作地区的洁净卫生。 9. 按期对部下进行绩效评估，向上级提出赏罚建议，并实行对厨师 的技术培训。 10. 保证厨房食品出质量量。常常检 查食品滋味、成色、所要求的温度及菜肴的份额。 11. 各岗的业务操作检查和理论学习。 12. 正确传达行政总厨的指示。 13. 按工作程序做好与西餐厅、采买部、总仓部、管事部的横向联 系，并实时对部门间争议提出界定要求。 14. 制定西餐厨