隋唐饮食文化.pdfVIP

隋唐饮食文化 隋唐饮食探析 杜娟 （历史文化与旅游学院 历史 092 班 陕西汉中 7232000 ） 指导老师：陈小赤 [摘要 ] 中国南北分裂到隋唐时得到大一统，历史又进入一个辉煌发展时期。政治稳定，经济空前繁荣，人民安 居乐业，饮食文化也随之发展到一个新高度。饮食品种繁多，制作精细；酒和茶深入到社会各个阶层；烹调技术的 发展和调料的增加，再加上域外的饮食文化，使隋唐饮食文化丰富多彩。 [关键字 ] 隋唐；饮食文化；茶经；胡食 [ 引言] 隋唐时期的饮食文化已相当繁荣，当时对不同燃料与烹饪的关系也有了更深的理解。隋 【1 】 朝王劭曾说过； “温酒及炙肉用石炭、柴火、竹火、草火、麻黄火，气味不同……” 从理论上总结 了烹调技术的基本准则。烹调原