四川省成都市简阳市阳安中学高二生物3月月考试题（无答案）.docVIP

本卷由系统自动生成，请仔细校对后使用，答案仅供参考。 PAGE 第 第 PAGE 2 页 共 NUMPAGES 12 页 PAGE 14 四川省成都市简阳市阳安中学2020-2021学年高二生物3月月考试题（无答案） 第I卷（选择题） 一、选择题:本题共40小题，1-30小题每题1分，31-40小题每题2分，共50分。 1．在果酒、腐乳及泡菜制作过程中,所用原料的有机物总量及有机物种类的变化分别是( ) A．减少、增加 B．减少、减少 C．增加、增加 D．增加、减少 2．下列能选择出分解尿素的细菌的培养基是（ ） A．、、、葡萄糖、尿素、琼脂、蒸馏水 B．、、、葡萄糖、琼脂、蒸馏水 C．、、、尿素，琼脂、蒸馏水 D．、、、牛肉膏、蛋白胨、琼脂、蒸馏水 3．下面是利用微生物制作果酒、果醋的示意图，据图判断下列说法正确的是（　　） A．在冲洗葡萄前应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底 B．导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等 C．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18~25℃ D．过程A是酒精发酵，结束后只需要提高一定的环境温度就能产生果醋 4．关于葡萄汁发酵后检测是否有酒精产生的叙述，错误的是（ ） A．果汁发酵后，检测是否有酒精产生所用的试剂是重铬酸钾 B．重铬酸钾与酒精的反应是在酸性条件下进行的，反应后颜色呈灰绿色 C．营造反应的酸性环境所用的酸是H2SO4，物质的量浓度为3 mol/L D．重铬酸钾可以检测酒精的有无，但不能证明产物浓度的高低、酒精产量的多少 5．图为筛选纤维素分解菌的培养基，接种培养后，培养平板上出现了两个以菌落为中心的透明圈。相关说法中正确的是（ ） A．培养基中加入的唯一碳源是纤维素 B．两透明圈中生存下来的微生物是相同的 C．两个透明圈内的微生物均不能将分解纤维素的酶分泌到细胞外 D．菌落直径与透明圈直径比值越大，说明该微生物分解纤维素的能力越强 6．下列关于传统发酵技术应用的叙述，错误的是（ ） A．酿制果醋和制作腐乳所利用的主要微生物的代谢类型相同 B．家庭制作果酒、果醋、腐乳和泡菜通常都不是纯种发酵 C．变酸的果酒表面有一层菌膜，最可能是酵母菌形成的 D．毛霉主要通过合成脂肪酶、蛋白酶参与腐乳发酵 7．豆豉是中国传统特色发酵豆制品，是以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，一段时间后，再用加盐、加酒、干燥等方法，延缓发酵而成。下相关分析错误的是（　　） A．毛霉和细菌在结构上最大的区别是有无以核膜为界限的细胞核 B．豆豉富含蛋白质、各种氨基酸及多种维生素，具有一定的营养价值 C．加盐、加酒会改变蛋白质的空间结构使其不能与双缩脲试剂反应 D．发酵过程离不开多种蛋白质的参与 8．下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量测定的叙述，正确的是（ ） A．将蔬菜用开水和白酒浸泡 1min 以加快发酵速度 B．在发酵过程中出现白膜可能是由于乳酸菌大量增殖而引起的 C．测定亚硝酸盐含量用波长为 550nm 的光是因为亚硝酸盐对该波长的光有最大的吸收率 D．若制作标准曲线时用的比色杯的光程比待测样品的比色杯光程大，则计算出的待测样品中亚硝酸盐的含量偏低 9．下列有关叙述，正确的是（　　） A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成橘黄色染料 B．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为10：1 C．在用果汁制作果酒的过程中，发酵瓶中溶液pH的变化是逐渐变小 D．乳酸菌在长期储藏过程中进行细胞呼吸，会积累了一定量的CO2，使泡菜坛的水槽中有气泡冒出 10．下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是（ ） A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水 B．亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量较低 C．咸菜中的亚硝酸盐的平均含量较新鲜蔬菜高，所以尽量少吃咸菜 D．亚硝酸盐不会危害人体健康，并且还具有防腐作用，食品中多加些可延长食品的保质期 11．植物组织培养和微生物培养都需要无菌操作，下列不适宜高压蒸汽灭菌的是（ ） A．接种环和镊子 B．三角瓶和广口瓶 C．发芽培养基和生根培养基 D．用于培养的幼茎和幼芽 12．人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是（ ） 序号 ① ② ③ ④ 食品 果酒 果醋 腐乳 泡菜 主要 微生物 酵母菌 醋酸菌 毛霉 醋酸菌 制作装 置或操 作步骤 A．① B．② C．③ D．④ 13．下列关于培养基的叙述，正确的是（ ） A．培养基是为微生物的生长繁殖提供营养的基质 B．培养基都含有水、碳源、氮源、无机盐和生长因子等 C．牛肉蛋白胨培养基属于合成培养基，营养全面