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中国调味品市场现状分析 ? ? 一、调味品定义及发展历程 ? ? 调味品是指在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的, 用于调和滋味、气味, 并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品. 中国自古就有“民以食为天、食以味为先”的说法, 可见调味品在人们日常生活中的重要性. 调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等, 食盐、酱油、食醋、榨菜、腐乳、豆瓣酱、西红柿酱、蚝油、味精、鸡精、咖喱、花椒、芥末等都是常见调味品. 调味品常见分类 ? ? 中国调味品行业从90年代后期随着价格放开管制及行业洗牌调整后走向规模化生产的商品市场阶段, 行业回暖、企业经济效益逐渐改善, 进入量价齐升时期. 2015年年后调味品渐入平稳增长阶段, 2016年受到经济下滑、消费放缓等宏观环境影响增速略有下滑. 中国调味品行业发展沿革 时间段 行业特征 具体描述 1998年前 管制调整 政府管制调味品价格，行业内企业数量众多，受全国性粮价放开及通胀因素影响，许多西临巨大成本压力的企业由于经营不善还出市场宏现经济通缩成小成本压力，行业出现回暖，经营大幅改善，国营企业 1999-2003年 .上升整合 宏现经济通缩成小成本压力，行业出现回暖，经营大幅改善，国营企业转向民营、外资机构，提升行业管理效率 2004-2014年 十年高速发展 餐饮业和食品工业的快速发展劳动调味品行业繁荣，整个行业表现为量价齐