2022年西式面点师（高级）考试题库（真题整理）.docxVIP

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2021-08-26 发布于山东
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PAGE PAGE 102 2022年西式面点师（高级）考试题库（真题整理）一、单选题 1.造成制品馅料流出的大多原因是()。 A、馅料不当 B、馅料过硬 C、馅料过少 D、馅料过多答案：D 2.下列选项中属于必需氨基酸的是()。 A、酪氨酸 B、色氨酸 C、胱氨酸 D、谷氨酸答案：B 3.按照各国饮食习俗的不同，()大致可分为欧式、美式和日式三种。 A、果料面包 B、软质面包 C、硬质面包 D、松质面包答案：D 4.下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。 A、公正廉洁 B、为人民服务 C、货真价实 D、公平交易答案：A 5.风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和