牛排制作方法.pdfVIP

煎牛排的做法 一、煎牛排（西餐） 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃 茄片。 【制作过程】 ①将牛排切成10 克重的小块，逐块用刀拍成 1 寸半直径的圆薄片，随即用刀 斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖， 取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； ②下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以 黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。 二、煎牛排（北京菜） 烹调类别：煎 菜系：北京菜 食材类别：牛羊肉 味道：酱香 适宜季节：无关色香味： 外焦内嫩 主料： 牛排 辅料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土 豆条或生菜和蕃茄片； 制作： 1)将牛排切成 10 克重的小块，逐块用刀拍成1 寸半直径的圆薄片，随即用刀 斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖， 取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 2)下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以 黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。 煎牛排秘籍 通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比较适合中国人的胃口。它不 仅量比较大，还有很丰富的配菜。在美国的Steak House