乳粉加工工艺概述 .pptxVIP

乳粉加工工艺 案例导入一、 概述一、 乳粉的概念二、乳粉的特点三、乳粉的种类一、乳粉的概念 乳粉是以鲜乳为原料,或以鲜乳为主要原料，添加一定数量的植物或动物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料，除去乳中几乎全部的水分,干燥后而制成的粉末状乳制品。 二、特点1.贮藏期长。2.营养丰富。3.食用方便。4.便于运输。5.食品加工的原料（糖果、冷饮、糕点）。三、乳粉的种类1.全脂乳粉：以全脂鲜奶为原料加工而成，分加糖（全脂甜乳粉）、不加糖（全脂淡乳粉）。2.脱脂乳粉：以脱脂鲜乳为原料加工而成 , 一般都不加糖。3.配制乳粉：在乳中添加各种营养素而制成。 最初主要是针对婴儿营养需要而研制，目前呈现系列化的发展趋势，如中老年乳粉、孕妇乳粉、降糖乳粉、营养强化乳粉等。4.速溶乳粉 以全脂或脱脂牛乳为原料，经特殊加工工艺（附聚、喷涂卵磷脂等）加工而成。 对温水和冷水具有良好的润湿性、分散性及溶解性。5.其他乳粉 乳清粉（普通乳清粉、脱盐乳清粉、浓缩乳清粉） 酪乳粉； 冰淇淋粉； 奶油粉； 麦精乳粉（可溶性的麦芽糖、糊精等）。9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。11、一个好的教师，是一个懂得心理学和教育学的人。12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导师和道德的引路人。1