各种水果酒的制作方法.pdfVIP

各 种 水 果 酒 的 制 作 方 法 ~ （ 转 ） 桃色饕餮 2011-08-10 16:49:12 ●杨桃酒 将成熟的杨桃洗净，切成小块，晾干，冰糖加开水溶化，将杨桃果肉、 市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上制成杨桃酒，有 去风热、顺气润肺等功效。 ●草莓酒 将草莓洗净晾干，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高粱酒一同置入密闭容 器，约 2~4 周后将果实取出，酒再放 3 个月左右即可饮用。 李昊禹老师 _一年级 3班.doc ●李子酒 将红肉李子洗净，晾干，每粒果实用刀深划 7~10 刀，置入容器，放一 层李子铺一层砂糖，存放 40~45 天制成李子酒。有舒筋、行血、消除 疲劳的功效。 ●梅子酒 将成熟的梅子洗净晾干，置入密封容器，用米酒、冰糖 (梅子、米酒、 冰糖重量比例为 10 ：10 ：5)淹没梅子， 存放 4 个月即成。 有治疗骨刺、 风湿痛、寒症、肾脏病的功效。 ●苹果酒 将苹果洗干净、晾干，切成 块，将苹果块、冰糖、白酒 (50 度以下 )按重量 1：0.5 ：1 的比例一同浸 泡，再加入少许柠檬片，浸泡 3 个月后将苹果和柠檬取出，即可饮用。 ●猕猴桃酒 猕猴桃去皮，切成两半，放入玻璃瓶内，倒入 35 度白酒，酒和猕猴桃 的重量比例为 1：1，酒将猕猴桃全部浸没，三个月后便可以饮用了。 水果酒酿造注意事项： 1. 水果清洗后务必沥干或自然风干，这样酿出的酒才不会走味。 2. 酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整甜度，加糖 20%~25% 为 宜。 3. 酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。 4. 所有密封容器，务必除去水汽及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉 处。 5. 酿水果酒时，需使用酒精浓度高于 35% 以上的酒，含在水果中的果 汁容易被浸泡出来，着色性也很强。 ●草莓酒 草莓，纯柠檬汁，冰糖，伏特加 5 ：2 ：l： 10 。即 200g 的草莓，就要 加入 80g 的柠檬汁、 40g 的冰糖，以及 400g 的伏特加酒。将草莓洗净 沥干，摘掉草莓蒂；柠檬去皮挤汁；将原料全部放入容器中，置于阴暗 处；两周后将草莓取出，再放六周便可饮用。 金橘酒 金橘，冰糖，清酒 4 ： 1 ：10 。将金橘的皮用力略划出缝，以便果汁能 渗入酒中；将原料全部放人容器，置于阴凉处；六周后将金橘取出便可 饮用。 ●薄荷酒 薄荷，伏特加 1 ：30 。将原料放入容器中，置于阴凉处；十天后取出薄 荷叶；三周后即可饮用。 荔枝泡酒 荔枝 450 克 白砂糖 100 克 高粱酒 900 克 将荔枝剥皮去核 ,放入瓶中 , 倒入高粱酒 .,充分搅拌 ,密闭 ,在瓶身上写上日期 ,然后每星期用筷子搅拌 / 摇晃瓶身 .放置在阴凉背阳处 .经过三个月后 ,就可以饮用了 ,如果你有耐 心的话 ,一年后的口味会更加醇 . 功效 :减轻疲劳 ,养颜护肤 , PS: 高粱酒最好在 28-45 度之间 .市场上小瓶装的通常是 50 度 ,大瓶装的 有一种是 42 度 水果最好选择快要成熟的 .不熟的会有生涩口感 ,成熟过 度的会有沉淀 如果家中冰箱够大 ,可以放置在冷藏室中 ,就象存放