夏秋季食品安全专项整治工作实施方案.docVIP

夏秋季食品安全专项整治工作实施方案 各村委会、镇直相关单位： 为切实加强X镇食品安全工作,着力解决食品生产、流通、消费领域突出问题,保障人民群众饮食消费安全，根据《县食品药品安全委员会办公室关于印发X县春季食品安全专项整治工作实施方案的通知》（X〔X〕3号）精神，决定在全镇开展夏秋季食品安全专项整治活动，特制定本方案。 一、工作目标 以保障人民群众食品安全、促进经济社会和谐发展为目标，以打假治劣、排查隐患、规范经营为手段，以学校（幼儿园）食堂、烧烤夜市、小餐饮、小作坊等为重点，针对食品安全领域存在的突出问题和重大隐患，开展大排查、大整治，夯实监管基础，严打违法行为，进一步净化食品市场和消费环境。 具体目标： （一）对从事食品生产经营单位违法案件和无证经营行为进行查处登记。 （二）餐饮单位建立原材料进货索证、索票制度达100%； （三）对食品生产经营单位或个人监督检查覆盖率、签订安全承诺书率、食品安全风险排查率、限期整改率达100%； （四）经营单位食品安全档案（食品安全承诺书、监督意见书、食物中毒处置预案、废弃油处置记录、食品原材料采购索证、食品添加剂台账、食品安全管理组织、相关制度、检测报告等）建立率达100%； （五）餐饮单位食品量化分级管理率达98%以上； （六）餐饮服务单位消毒设施配备率达100%； （七)村级“三员”人员网络化覆盖和食品生产经营单位食品安全员配备率达100%。 二、整治时间 第一阶段：计划从X年6月4日（周三）开始到8月5日结束，为期2个月开展大排查、大整治，找出我镇目前食品安全领域存在的突出问题和重大隐患。 第二阶段：计划从X年8月6日开始到10月7日，由工作专组针对之前发现的食品安全领域存在的突出问题和重大隐患进行专项整治，同时对限期整改对象行进行复核，实现整治目标。 三、整治重点 （一）重点区域。X集镇、旅游景点、学校周边区域等。 （二）重点单位。集体用餐配送单位：学生食堂、各类宾馆饭店、小吃店、农家乐、家庭会所等餐饮单位；现制现售生产经营单位：蒸馍店、烤饼店、饮品店、麻花店、蛋糕房等；旅游景点附近区域小摊点、小餐馆；食品批发市场、集贸市场、食品超市、食品仓库、食品冷冻库；卤菜经销点；各类食品加工小作坊；烧烤夜市等。 （三）重点品种。婴幼儿配方乳粉、婴幼儿配方食品、食用盐、食用油、蔬菜、水果、乳制品、豆制品、水产品、冷冻饮品、儿童食品、饮用纯净水、果蔬汁饮料、肉及肉制品、卤（凉）菜、酒类、调味品、保健食品、食品添加剂等。 四、整治任务分工 （一）种植养殖环节。由所属村委会及农业服务中心协同工作，卫生、畜禽服务中心、食品药品监督管理等单位做好配合。开展对农药、鱼药、兽药、饲料和饲料添加剂等销售和使用进行专项检查，加大抽检范围和频次，做好以蔬菜、畜禽产品、水产品药物残留为主的农产品质量安全检测。严厉打击违法违规生产、经营、使用禁限用农药行为，严厉打击在饲料中、在水产苗种繁育和养殖生产过程中、畜禽养殖过程中添加有毒有害物质行为。 （二）食品生产加工环节。由工商、公安、卫生、食品药品监督所协同工作，所属村委会和司法、农业服务中心、畜禽中心等部门配合负责开展对食品加工企业，重点是卤制品、豆制品、蒸馍店、烤饼店、饮品店、麻花店、蛋糕房、食用植物油、纯净水等小作坊的全面检查，严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂不法行为。强化对食品生产加工企业添加剂超量、超范围使用情况的检查，严禁采购、储存、使用亚硝酸盐等化工原料用作食品生产加工原料，坚决取缔无证照生产加工食用油的行为，严厉打击使用餐厨垃圾等非油料或过期霉变油料作为原料生产加工食用油的行为，严厉打击无证、无生产加工条件的生产行为。建立风险隐患清单，实施整治督办制度，坚决清理整顿不符合食品安全条件的生产经营单位（小作坊），坚决取缔“黑工厂”、“黑作坊”和“黑窝点”，切实净化食品市场和消费环境，有效防范系统性、区域性食品安全风险。 由畜禽服务中心负责开展定点屠宰、私屠滥宰和“注水肉”等违法违规行为专项整治。严格屠宰行业准入，加强定点屠宰企业资格证牌使用管理。规范屠宰检疫和肉品品质检验行为，落实“两章两证”（即肉品品质检验合格章、生猪检疫合格验讫章、肉品品质检验合格证、动物检疫合格证明）制度，严惩重处只收费不检疫等违法行为，严厉打击销售未经检疫检验或检疫检验不合格肉品的违法行为。坚决取缔私屠滥宰窝点。严惩收购加工病死畜禽、向畜禽注水或注入其他物质等违法违规行为。加强对农贸市场和超市等生鲜肉经营场所、肉制品加工企业和餐饮服务单位鲜肉采购等单位的监督检查，督促落实进货查验、索证索票制度。 （三）食品流通销售环节。由工商、卫生、公安、食品药品监督所协同工作，所属村委会和司法、农业服务中心、畜禽服务中心等部门负责对商场超市、批发市场、食品仓库、集贸市场、集镇周边地区食杂