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【新提醒】电解质平衡知识 电解质平衡 电解质平衡概念的提出 随着对畜禽营养代谢理论和日粮 平衡技术的深入研究，在充分考虑日粮能量蛋白平衡、氨基 酸平衡（理想蛋白模式）和钙磷平衡后，日粮离子平衡的重 要性逐渐得到了研究者的重视。离子平衡（ ion balance ）的 研究必然涉及到对动物机体酸碱平衡（ acid-bace balance）和 电解质平衡（ dietary electrolyte balance ，即 dEB ）的分析研 究。电解质平衡可以影响机体的酸碱平衡；同时酸碱平衡状 态也可以对电解质的平衡产生影响。在一定的条件下，可以 使用机体电解质平衡来反映体内的酸碱平衡。二者具有密切 的联系， 因此常将它们结合起来进行研究， 统称为离子平衡。 研究表明，日粮的离子平衡水平与动物的采食量、氨基酸的 代谢等有密切的关系。在家禽方面，离子平衡直接影响家禽 的腿病、腹水症、猝死综合症正、蛋壳质量等。此外，离子 平衡还与奶牛产乳热、仔猪断奶后腹泻、高温条件下动物的 代谢性疾病有关。同时，动物体具备酶系统适宜的微环境来 调节机体细胞代谢并维持正常的功能。 在离子平衡中，酸碱平衡是指动物体的体液 pH 值维持在一 个较为衡定的范围内，动物体内具有保持体液质子浓度衡定 的趋势。一般来说，正常细胞外液的 pH 值在 7.40 ±0.05 范 围内，其极限的范围是 7.0~7.7 之间。而电解质平衡是指动 物摄入的水及各种无机盐类，以维持正常的生理功能，同时 又不断的排出一定水和电解质，使动物体内各种体液之间保 持一种动态的平衡。 Mongin （1981）研究报道，当日粮电解 质平衡 dEB （Na+K-Cl ）偏离 250mEq/kg 日粮时，就会导致 动物体内酸碱平衡偏离正常值，其 pH 值偏离正常的范围， 酶的催化效率发生改变。在体内，细胞结构和功能等均受到 体液 pH 值的影响，其中由于酶蛋白的结构特点，受其影响 最大。不同的代谢酶都有其最佳的 pH 值要求， 只有 pH 值处 于最适值时，才具有最好的催化活性。 pH 值偏离最适值时， 酶的活性都会急剧下降。由此可见，电解质平衡主要通过对 体内酸碱平衡的影响而发挥作用，而酸碱平衡状态又是通过 对体内酶的微环境的 pH 值影响改变机体的营养代谢，同时 体内某些酶又以电解质离子如： K+ 、Na+ 、Ca2+、Mg2+ 等 作为辅酶，电解质是酶正常的催化活性不可缺少的成分。 很早以来，科研工作者就认识到，日粮离子水平及其平衡值 的变化，都可以改变体内的酸碱平衡状态，影响动物的生长 和生产。 Shohl 和 Sato （1923）最早提出了矿物元素相互关 系对酸碱平衡状态的影响。 Shohl （1939）认为，维持正常的 酸碱平衡需要将机体多余的阴阳离子排出体外。他由此推 断，无论是摄入过多的阴离子还是阳离子，都会导致体内酸 碱平衡的失调。为了验证这一假说，营养学家做了大量的科 学试验，而早期的研究都集中在鸡和猪的生产。 Leach （1979） 和 Mongin （1980）总结了这方面的相关资料，认为，动物体 要维持其体内的酸碱平衡，摄入的致酸物质应该和排泄的酸 性物质的量相等；而且发现净酸的摄入量与日粮的阴阳离子 含量有关；其中的单价常量元素如 Na、K 和 Cl 被确认为对 机体酸碱平衡最具有影响力的元素。