《餐饮企业管理与运营》期末试卷及答案.pdfVIP

2019 年《餐饮管理与运营》期末试题 一、填空题（每空 1 分，共 20 分） 1、餐饮业是一个历史悠久的行业，是利用餐饮设备、场所和餐饮原材料，从事 ，为社 会服务的生产经营性服务业。 2、餐饮业发展的规模、 速度和水平往往直接反映一个国家、 一个地区的 和 。 3、饮食业由于手工操作的比重大，需要较多的劳动力，属于