(卫生学课件）第三章食物与健.pptxVIP

(卫生学课件〕第三章食物与健康;膳食营养素参考摄入量(DRIs);摄入量-反响关系;一、蛋白质(protein);氨基酸;氨基酸模式;蛋白质营养价值;食物来源及参考摄入量;二、脂类(lipids);分类;反式脂肪酸;反式不饱和脂肪酸;必需脂肪酸(EFA);膳食脂肪的营养学评价;食物来源及参考摄入量;三、碳水化合物(carbohydrate);益生元;碳水化合物的功能;膳食纤维;膳食纤维 肠道健康;血糖生成指数(GI);食物来源及参考摄入量;食物名称;四、能量平衡与健康体重;人体的能量消耗;人体的能量消耗;人体的能量消耗;人体的能量消耗;能量来源及参考摄入量;能量平衡;五、矿物质(mineral);矿物质特点;成人矿物质元素的AI与UL值;钙(calcium);影响Ca吸收的因素;缺乏与过量;食物来源与参考摄入量;含钙丰富的食物(mg/100 g);可吸收钙的食物来源比较;铁(iron);影响Fe吸收的因素;缺乏与过量;食物来源与参考摄入量;含铁较高的食物(mg/100 g);铁锅补铁法？;红枣、红糖补血？;中国居民矿物质RNI/AI;六、维生素(vitamin);类维生素物质;缺乏原因;维生素缺乏;学名;食品加工时维生素损失;食品加工时维生素损失;食品加工时维生素损失;食品加工时维生素损失;食品加工时维生素损失;第二节 合理营养;合理营养;根本要求;食物的营养价值;秋葵;膳食结构