2020年中国植物蛋白饮品行业研究报告.pdfVIP

2020年中国植物蛋白饮品行业研究报告 1 摘要 截止到2020年9月，我国饮料类商品零值总额累计为1638亿元，较去年同期增长6%；饮料类商品零售 值在食品饮料类商品零售值中的占比也在逐渐提升，2020年9月该占比达到14.1%，较3月上升3个百分 点，饮料类市场发展潜力巨大。 2019年我国植物蛋白饮品市场规模达536.9亿元，十年增速超20%。植物蛋白饮品销售呈季节周期性特 点，区域发展显著，新品不断涌入，企业多以核心单品为突破点切入市场，头部企业植物蛋白饮品利润 高达50%，市场竞争日趋激烈。 年轻女性白领是植物蛋白饮品的主要消费者，注重个人健康，喜欢健身，注重家庭，喜欢以乐观的态度 对待生活。线下是购买植物蛋白饮品主要渠道，消费者最看重的因素是口味、健康和营养，铁罐包装销 售最好。 植物蛋白饮品越来越丰富，消费场景也逐渐细分。据我买网调研显示，“特色的包装、新的口味、健康 和功能”将是植物蛋白饮品未来发展的三大主要趋势。 2 概念界定 植 物 以植物果仁、果肉及大豆为原料 （如大豆、花生、杏仁、核桃 蛋 仁、椰子等），经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制 白 得的乳状饮料被称为植物蛋白饮料。 饮 —— GB16322 《植物蛋白饮料卫生标准》 品 3 行业分类 按加工原料不同，植物蛋白饮品可划分为五类： 豆乳类 椰汁类 坚果类 谷物类 混合类 以大豆等豆类产品为 以新鲜成熟的椰子果 以杏仁、榛子、核桃、 以燕麦、薏米、糙米、 以多种植物基为原料， 主要原料，经磨碎、 肉为原料，经压榨制 花生等坚果为原料， 藜麦等谷物与水按一 与水按一定比例经磨 提浆、脱腥等工艺制 成椰子浆，加入适量 经浸泡、磨碎、提浆 定比例经磨碎、提浆 碎、提浆等工序后， 成的无豆腥味的制品。 水、糖类等配料调制 等工序后，再加入适 等工序后，再加入糖 再加入糖类等配料制 又分为纯豆乳、调制 而成的乳浊状饮品。 量水、糖类等配料制 类等配料调制而成。 成。 豆乳、豆乳饮料。 成。 注释：图片来源于网络 4 产业链图谱 原料 品牌商 渠道 消费者 注释：图片来源于网络 5 目 录 01 植物蛋白饮品行业发展背景 02 植物蛋白饮品行业发展现状