菜市场农贸市场管理制度合集汇编.pdf

农贸市场管理制度汇编 XXXXXXXXX 市场 XXXX 年 X 月 1 目 录 1.农贸市场建设标准 2.经营户须知 3.市场经营管理制度 4.经营户市场入驻规程 5.带班（值日）经理职责（附日常工作检查考核表） 6.农贸市场管理人员岗位职责 7.农贸市场扣分制暂定条例 8.治安保卫工作制度 9.食品卫生管理制度 10.环境卫生管理制度 11.保洁清扫员职责 12.顾客投诉处理办法 13.残留农药检测制度 14.放心肉管理制度 15.放心豆制品管理制度 16.副食品管理制度 17.市场计量及计量器具监督管理办法 18.开展食品准入制实施计划方案 19.检测员工作职责 20.检测操作规程 21.关于建立商品质量赔偿保证金制度的通知 22.治安、消防、安全经营目标管理责任书 23.经营活动“三包”承诺书 24. “放心食品”经营承诺书 2 25. “放心菜”经营承诺书 26. “放心豆制品”经营承诺书 27. “放心肉”经营承诺书 28.农贸市场“放心肉”流通管理责任书 29.对违规行为的处罚细则 30.市场文明用语 3 农贸市场建设标准 　　一、基础设施建设要求 　　（一）交易厅棚。市场交易大棚应采用大跨度、大空间的钢架 结构。有条件的宜建成封闭的室内市场，采用钢筋混凝土结构或砖 混结构，层高应不低于 4m。 　　（二）地面及墙体。市场地面应硬化、防滑，并向排水槽 （沟）倾斜。有条件的敞开式棚架建筑市场周围应有围墙或相应建 筑物围栏，围墙应牢固，高度不低于 1.8m；室内市场的内墙宜贴墙 砖，高度应不低于 1.5m。 　　（三）出入口及通道。市场应设置 2 个以上的出入口，主要出 入口宽度应不小于 4m；市场主通道宽度应不小于 2m，次通道宽度应 不小于 1.5m，有条件的市场可单设进出货出入口。 　　市场出入口、通道等公共空间应设台阶的，应同时设置无障碍 通道。 　　室内市场通道上方应设置悬挂应急疏散警示牌装置。 　　（四）停车场。应根据市场规模相应设置非机动车停车场，地 面应硬化，停车场面积不小于市场建筑面积的 5%，有条件的市场可 为经营户和消费者分设停车场。 　　（五）卫生设施。市场应设置公共卫生间，可按 2-3 个/千人 （市场内日平均人口流动数量）的标准配置厕位（含市场外50m 内 公共卫生间的厕位），公共卫生间不得设在熟食区域，有条件的市场 可以设置 1-2 个无障碍厕位。 　　市场应设置垃圾池或一定数量的带盖垃圾桶等垃圾收集容器， 有条件的可设置垃圾中转密闭间。 　　市场应设置一定数量的防鼠、灭鼠设施设备。 4 　　（六）给排水设施。市场内应配备合理的供水系统，水产品供 水应到档口，畜禽肉类供水应到畜禽肉经营区，宰杀间、现场食品 加工间等应供水到专间。市场内应设置供消费者使用的自来水供水 点。 　　市场内部排污管道（沟）应单独设置，自成系统，不与连体建 筑污水管道共用。排污管道（沟）应尽量采用直排式，减少弯道且 应有合理坡度。当地有公共污水排放系统的，市场排污管道应与其 联通。 　　市场柜台外侧或内则应设置排水槽（槽宽宜为 8-12cm，深度宜 为 3-5cm，底部应呈弧形）或明沟（断面尺寸不小于 10×10cm）并 加盖隔栅盖板，宰杀间、现场食品加工间内应设置下水管道。水 产、畜禽肉类污水排放口应设隔离过滤设施。 　　市场内应配备清洁墙面地面和设施设备的冲洗装置。 　　（七）供电设施。市场应配备满足用电负荷、安全的供电设 施。有条件的市场宜设独立的配电室。 　　市场应统一合理布线，有条件的市场宜穿管暗敷，并配备漏电 防护装置。 　　市场应统一配备照明灯，室内市场应设置应急灯。 　　用水较多的区域应采用防水电源开关和防潮型照明灯具，灯具 防护罩应为防爆型制品。 　　交易厅内照度应不低于 100lx，