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包厨房怎样计算工资 包厨房怎样计算工资 2013-08-14 刘晓丽 赖氏餐饮策划 在包厨房过程中，厨师长和酒店老板究竟是如何推算承包金 的呢？咱们可以举个例子。假设一位厨师长去承包一家二千 平方米的中型酒店，议定承包金按菜点营业额的 7% 提成。 酒店有 600 个餐位，这位厨师长估算约需 40 名厨师，若每 位厨师平均月薪以 1500 元计算，那么保底工资应为 6 万元 （40 ×0.15 万 =6 万），并可据此推算出菜点营业额为 86 万元 （6 万元÷ 7%=86万元）。当酒店每月的实际营业额不满 86 万元时，酒店老板发给包厨者的承包金即为 6 万元（这就是 “保底工资”一词中“保底”两个字的