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- 2021-08-30 发布于江苏
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一、糖类
1.元素组成:由C、H、O三种元素组成。多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2∶1。
2.分类
(1)单糖:不能水解,可直接被细胞吸收,如葡萄糖、果糖、核糖等。
(2)二糖:两分子单糖脱水缩合而成,必须水解成单糖才能被吸收,常见种类有蔗糖、麦芽糖和乳糖。
(3)多糖:多个葡萄糖脱水缩合而成,水解成单糖后才可被吸收。常见的种类有淀粉、纤维素、糖原。
3.生理功能
(1)细胞中的主要能源物质,如葡萄糖是“生命的燃料”。
(2)组成生物体的重要成分,如纤维素是构成细胞壁的成分。
(3)细胞中的储能物质,如淀粉是植物细胞中主要的储能物质,糖原是人和动物细胞中主要的储能物质。
注意:①单糖、二糖、多糖的划分根据是能否水解及水解后产生单糖的多少。
②尽管淀粉无甜味,但可以在口腔里经唾液淀粉酶水解成麦芽糖而产生甜味。
淀粉→麦芽糖→葡萄糖
③细胞中的主要能源物质指的是葡萄糖,核糖和脱氧核糖不能做能源物质。
植物的种子形成及种子萌发时的糖类变化。
种子形成时:单糖→二糖→多糖(淀粉)。
种子萌发时:多糖(淀粉)→二糖→单糖。
⑤葡萄糖、果糖及二糖中的麦芽糖是还原糖,可用斐林试剂鉴定,多糖不具有还原性。
⑥多糖中的纤维素是构成植物细胞壁的主要成分,而原核细胞
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