水产罐头产品概述 .pptxVIP

第五章 水产罐头产品;本章重点;第一节 罐头食品生产的基本原理;脱气：将罐头容器内所含之空气排除，使容器内保持低压状态之操作。基于物理学、化学、营养学，及微生物学的立场，有此需要。 罐头脱气有下列之目的： (1)防止加热杀菌峙，罐内及内容物的膨胀使罐头变形损坏。 (2)储藏期间防止罐内壁之腐蚀。 ;(3)防止内容物色泽、香味的变化及微生物、其他养份的破坏。 (4)防止好气性细菌及微生物生长。 (5)瓶装罐头因真空脱气有助瓶盖之密封及防止加热时瓶盖之跳脱。 (6)可作为罐头内容物判断是否正常的参考。 ; 脱气方法：;高速真空封罐机;9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。7月-217月-21Saturday, July 10, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。19:24:3319:24:3319:247/10/2021 7:24:33 PM 11、一个好的教师，是一个懂得心理学和教育学的人。7月-2119:24:3319:24Jul-2110-Jul-21 12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导师和道德的引路人。19:24:3319:24:3319:24Saturday, July 10, 2021 13、He who seize the right moment, is the r