酒店食品安全规章制度.docxVIP

酒店食品安全规章制度 一、 从业人员卫生管理制度 1、 凡是从业食品经营工作的人员必须岗前卫生知识方面上岗 ，从事直接入口食品工作岗位 的人员必须取得健康证明 ，且每年进行健康检查 ，定期进行食品卫生法律 ，法规, 业务技能的培 训 。 2、 凡是有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者） ，活动性肺结核、 化脓性或渗出性皮肤病及其它有碍食品安全的疾病的人员 ，不得从事接触直接入口食品的工 作。 3、 从业人员要注意个人卫生形象 ，养成良好的卫生习惯 ，穿戴整洁的工作衣帽 ，头发梳理整齐 置于帽后。不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、 吃东西