职场竞争优势系列讲座-咖啡店的开店创业实务讲座活动结案报告.pdfVIP

97 年度 教育部補助重要特色領域人才培育改進計畫 職場競爭優勢系列講座 - 咖啡店的開店創業實務講座 活動結案報告 □分項計畫一 █分項計畫二 □分項計畫三 系 別： 企業管理系 承辦老師： 沈勁利 電 話： 332 E – mail ：ianho@dlit.edu.tw 日 期： 2009/10/30 1 一、活動名稱：職場競爭優勢系列講座 -咖啡店的開店創業實務講座 二、活動地點：德霖技術學院企業管理系 8504 教室 三、活動日期： 98 年 10 月 28 日（星期三） 四、活動網址： 五、參加人數（學生、校內、外教師、業界等分開統計） ： 學生 40 人 校內教師 5 人 共計 45 人 六、活動目標說明： 配合本系大四的 「企業政策」課程，以 「咖啡店的開店創業實務講座」 為題， 本次單元繼續對於咖啡的芳香精靈 ，以及台灣常用的幾種世界知名熟豆的獨特風 味進行專業的介紹與講解。目標在於釐清市場上真假咖啡豆充斥的亂象議題，不 僅消費者花冤枉錢買對身體有害的咖啡，連專業咖啡店的經營者，在進貨時都無 法倖免被不肖進口商魚目混珠，以低廉的假豆充當高貴的真豆，而受騙上當。此 單元有助於參與同學與老師建立辨識能力，當一位聰明的消費者與經營者。 2 七、活動執行情形： 1. 由咖啡達人柯立夫先生講解存在咖啡豆中的兩種脂肪 - 酸性脂肪與揮發性脂 肪。其中，揮發性脂肪才是咖啡香氣的主要來源。 2. 分別介紹牙買加藍山、夏威夷可娜、肯亞 AA 、哥倫比亞、印尼曼特寧、與巴 西等各地熟豆的特殊風味、香味、與液汁色澤的不同。 3. 介紹各種知名咖啡豆的現行市場售價與其咖啡因含量。 4. 現場沖泡真正 100%pure 的藍山咖啡與代理商以四種豆特調的假藍山咖啡 ，讓 參與老師與學員品嚐，由是否具備短效酸 (稍後將轉為甘醇 )的口感，辨別真 假藍山咖啡豆之間的差異性。 5. 家庭作業：計算單位咖啡成本與估算合理售價。 6. 接受同學發問。 學生面： (一) 各系學生基本能力指標訂定 1. 學生基本能力指標之輔導活動： 活動名稱 日期 參與學生人數 備註 職場競爭優勢系列講座 - 98/9/30~ 45 咖啡店的開店創業實務講座 98/11/25 (二) 強化學習內容以提升學生就業之成效，建立學生實習課程輔導及實習成效 考評機制 1. 強化學習內容以提升學生就業力活動 參與人數 活動名稱 日期